，又到了吃蟹季节，为了传承徐氏家族文化传统，特地演示了我家族做蟹油技艺。剔蟹肉是技术话，要耐心又细致，熬脂油要文火慢熬，最后加入剔好的蟹肉，成为蟹油，蟹油昰制作蟹黄包，腻蟹糊，蟹粉豆腐，蟹粉狮子头的主要食材，也是常州自古以来的风俗习惯，现在民间自家制作蟹油基本己经失传，所以我想把我们家族的传统演示给后辈，以便他们能了解，传承下去。有机会我还要发常州做醉蟹，看晴况吧！
