广州人的早茶

学员优秀作品选【138】

   广州人的早茶

文史语言系文创班   马建江

早先就听说，广东人的嗜好与内地人有众多不同，譬如广东人喜欢喝凉茶、喝早茶、吃清谈，甜的东西，爱好煲汤等等。

还听说，到了广州不去吃早茶，就不能说去过广州，这就如到了北京不上长城去走一遭，就不是位好汉一样。

以前我还有点不信，不就是喝喝茶嘛，还分什么早晚啊，因为我自已就是位多年不太去碰茶叶的人，宁愿把茶叶放在冰箱里由其枯去，也不会想到去泡杯茶喝喝，有时渴的不行了，才会倒杯纯净水咕咚咕咚地喝下去，从没养成专门喝茶的习惯。

这是早年我先生经常出差，家里家外的活计都由我承包了，带娃洗衣煮饭，还要出去工作等，根本没时间去喝茶。

二是我的个性天生好强，干任何事都不甘落后，所以常会把自已累得筋疲力尽，弄得回来想多睡会儿也成了一种奢望，哪还有闲功夫去慢慢喝杯茶哟。试想一个在家总去厨房拳打脚踢，在职场又是位风风火火的人，哪还会沉下心去细细品茶。

以前我倒是欣赏过如今在香港工作的侄女，她在省常中求学时写过一篇专门品绿茶的文章，并且发表在《常州晚报》上，虽然我也很认真地读了几遍，但也没激起我去品茶的热情，只是感觉这位小才女下笔真如神啊，竟把品茶写得如进入仙境一般。

没想到，现在我因常去广州小住，久之也爱上了喝早茶。以至如今宁可不吃早饭，但喝早茶的嗜好绝对少不了。每天早上一起床，首先就找茶碗沏茶，如果这天上午不喝上个两小时茶，浑身就会感到没有劲。就这样，一个在江苏不怎么喝茶的人，因为退休后时去广州小住，久之也就入乡随俗地爱喝上了早茶。

 广州地处南亚热带，属于南亚热带典型的季风海洋气候。从三、四月份起就因天热湿气较重，让广东人养成喜欢釆用煲汤去湿的习惯。常住在广州的我，就此也学会了煲汤。

最近常我们喝荸荠石斛炖鸡汤，因怕像以前一样身上长出红疙瘩，还得每周一到二次去喝些凉茶。所谓凉茶，是一种到药店能买到的能祛湿清解内热与寒性，并配如板蓝根似的一小袋冲剂。我想，广州人之所以喜欢喝早茶，是他们认为茶既能解暑止渴，又能及时排除体内湿气的原因吧。

在我的认知中，广州吃早茶的最好处是点都德茶楼，还有一些老字号的广州酒家。那里茶点品种繁多，一到周末，老广一大家子不做早饭去茶楼喝早茶，茶楼里有早茶午茶和晚茶供应。

去喝早茶的茶客们，一般都要喝到午饭时刻，丰盛的早点吃过后，肚里都填满了，一顿午饭也就省掉了。有些茶客喝惯了自家茶叶的味道，宁愿付上茶叶钱也不用店家的，坐下掏出自带的茶叶请服务员泡上一壶。

每个桌上都有只煮水壶，电动煮水或小炉煮水。沏茶时，将刚煮沸的水马上灌进壶里，开头一、两次要倒掉，主要是出于卫生的考虑。茶叶经过热水的冲洗，香味慢慢地溢出来，先把杯子碗筷在煮过的水冲洗后，再在小茶杯里倒上热腾腾的茶水，淡淡的清香味便随着水雾弥漫在空中，刚喝完一口，舌尖牙齿间都感到是甜的，茶客们谓之回甘。

喝完一杯，倒尽杯中的茶水，摇一摇，用鼻子对着杯口深吸一口气，满杯的香气立刻沁入心扉。广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩一下桌面，表示谢意。

有人说，茶喝多了也像酒喝多了一样，也会醉茶，不过我末尝过醉茶的滋味，那些放了各种茶点的小车不断推过来，把馋虫源源不断地送入我的胃里，那还有机会去醉茶？

有一次我们和朋友去喝早茶，朋友说，你看第一批来茶楼喝早茶者都是年老些的人，因为老年人睡眠少了。我一听立刻四周环顾，也是，7点多来的，大都像是我这样头发黑白相间的退休者，当然还有全白头的老人。一到八点过后，靓女靓仔们就多了起来，也有了小朋友们的喧闹声。因有年轻人的加入，茶楼里顿生许多活力，那些戴口罩推车卖茶点的服务员也多了起来。

但是去茶楼吃过几次早茶，我们就没了兴趣，那些茶点甜品属于年轻人的最爱，对上了一定年纪者还是不适宜的。所以我和先生现在还是喜欢自己在家做早饭、喝早茶，每天早上我负责煮水烫茶杯，然后用茶壶或茶碗泡茶，茶具也随着喝茶的爱好不断添置变化，水杯由原来的小杯子，换成了存水更深一些的，杯口更小一些的水杯，这样的茶，香气更易聚集，闻起来感觉更香。

现在我对生普和熟普也能分得清了，本人还是喜欢生普那种淡淡清香的味道。因为茶喝多了，也会有茶气随汗溢出的感觉。

现代人喝茶的意景，早超过唐代诗人卢仝《七碗茶》七言古诗中所述:“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。”地步，已达到“六碗通仙灵”之境界，就此也让我感到退休后的每天生活，就如广州人非常喜欢喝的早茶那样醇甜。