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陈平 过年议酒【中】

陈平 最后编辑于 2021-02-14 19:27:01
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过年议酒

陈平

                              【中】

据正宗的保健专家介绍,适量饮酒对身体有益,每天控制白酒50克或啤酒壹瓶,以及黄酒100克内最佳,此言经科学论证很有道理:其实,我们的先人们在发明酿酒的时候就已经有了科学健康饮酒的意识。元朝医学家忽思慧在《饮膳正要》一书中,对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛,大热有毒,主行药势,杀百邪,通血脉,厚胃肠,消忧愁,少饮为佳;多饮伤神损寿,易人本性,其毒甚是也。”这位古代医学家的意思很明白,酒是能够治病、有益于人体的好东西,适量饮用就人体有好处,通经活血、养护肠胃,抵御百病;也严肃地指出,饮酒无节制,就可能毒害身体,甚至影响寿命。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中既介绍了白酒治病的方子,也有关于过量饮酒伤身的警示:“酒,天之美禄也少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遗兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。真是既充满哲理,又提出饮酒有利健康的科学方法,劝君好好去理解并实施到生活实践中去,譬如我现在每天只饮四两上等白酒,不像过去,兴起喝斤把也不过瘾,回想起来很不科学,总结一下认为,少喝多活多喝伤身,但不喝也是不行的。

说到上等白酒,中国自古就有十大美酒品牌;

1、古井贡酒 东汉建安年间,曹操将家乡的九酝春酒(即古井贡酒)以及酿造方法献给汉献帝刘协,自此九酝春酒成为历代贡品。

2、鹤年贡酒 创立于明朝永乐三年的北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫配制御用养生酒、养生茶等而扬名海内外,被誉为“京城养生老字号历史悠久第一家”

3,枣集美酒 枣集镇是我国著名的传统酒乡,是道教鼻祖老子的诞生地。其酿酒历史久远,上可追溯至春秋,盛于隋唐,产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫廷贡酒”,有“天赐名酒,地赐名泉”“枣集美酒,名不虚传”之美句流传。

4、酃 【líng】 又名酃酉录酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒,而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒。酃县,地名。在湖南东部。今改作炎陵县

5、鸿茅酒 鸿茅酒始创于清代康熙三十二年,至今已有三百多年的生产历史。它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。 

6、羊羔美酒 羊羔美酒配方独特,用料考究,选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成,酒业呈琥珀色,酒度17度,融酯香、奶香、果香、药香于一体,酸甜适度,风格独特,具有滋阴润肺,增补元气,壮腰益肾,开胃健脾,养肝明目及乌发美容之功效。 

7、杏花村汾酒 据《北齐书》记载,杏花村汾酒在1500年前的南北朝时期就已经成为宫廷贡酒。唐代大诗人杜牧“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的千古绝唱更使杏花村和汾酒天下闻名,妇孺皆知。上世纪初的1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,成为我国民族工业的优秀代表。 

8、五加皮酒 五加皮酒,堪称最古老的贡酒。五加皮酒是由多种中药材配制而成,关于它的配制有一段段优美的传说。 据秦汉时期的〈申农本草经〉载,“鲁定公母单服五加皮酒,以致不死”。 

9、菊花酒 据东晋葛洪的《西京杂记沂己载,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,“九月九日……,饮菊酒,祸可消”。这是旧俗重九为重阳节,需饮菊花酒的开始。 

10、“同盛金”烧酒 1996年6月9日,一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州面世。人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时,偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海(古代酒的容器),酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒。这些酒海以红桦构筑,长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸。这些宣纸上用汉字,涝文书写大清道光乙已年同盛金、大清国等字样。通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是同盛金酒坊在清道光二十五年封存的,这些酒不仅命长,而且十分好喝。 烧酒属陈香型,色微黄,酒精度53%,理化和卫生指标符合国家食品卫生标准规定。由于是贡酒,它用鹿血蘸宣纸封存,150多年的浸泡使鹿血渗入酒中,功效了得。

如今加上啤酒洋酒,果酒酒等,牌估计千种之内不止。当代酒场竞争非常激烈,至于如今的十大名酒,也只能风水轮流转,正应了那句“乱哄哄你方唱罢我登场”的民间诳语,人们也只记得茅台、五粮液罗。据业内人士介绍我国千多个县市,每县均有个把酒厂。酒位等级森严,价格落差更是悬殊。譬如茅台,五粮液等价格让人咋舌。当然也有几块,几十块钱装普通白酒。

优质白酒黄酒包括啤酒大都用高梁玉米,小麦,大麦及大米薯干豆类等粮食发酵酿造;啤酒葡萄酒属上世纪初才引进的洋酒。白酒酿造方法大有不同;高中档白酒采用传统发醇和特定设施发酵,如在有数千年历史的酒窖罐内自行发醇酿造。名酒对水质环境温度取材极其考究,工艺也很复杂;如茅台只能在贵州赤水河畔才能酿造

鄙人曾在国营酿酒厂干过几年,对酒略有浅识;白酒有酱香型兼香型,浓香型清香型,还有汾香米香型等。


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中国作家在线签约作家,中国散文学会会员,江苏省作家协会会员,清凉书院书画名家专委会会长。

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