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鸡蛋的营养、选择和烹饪

泉水涓涓 最后编辑于 2020-04-17 08:09:45
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鸡蛋的营养、选择和烹饪


营养


    1.鸡蛋的营养很丰富,其中蛋白质组成成分与人体蛋白质组成很相近,所以吃鸡蛋补充蛋白质特别易于吸收。鸡蛋里蛋白质的含量比海参高一倍。

    2.鸡蛋里含有的卵磷脂,可助于降低血脂和帮助脂类代谢。吃鸡蛋对预防心脏病有好处。

    3.吃鸡蛋的好处有:鸡蛋黄里含有叶黄素对保护视力有好处,对用眼过度的朋友也大有好处。

    4.吃鸡蛋的好处有促进肝细胞再生,增强身体的代谢功能,对受损组织有修复作用。

    5.吃鸡蛋对预防动脉硬化有好处,吃鸡蛋有降低血清胆固醇的作用。

    6.吃鸡蛋对预防老年痴呆和延缓衰老有好处,鸡蛋对神经系统改善和增强记忆力都有好处。

 

 选择

    如何看出一个鸡蛋的新鲜与否,选购鸡蛋时,有一些小窍门,专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜:一看,鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显;二摇,用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋;三试,将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋。

 烹饪

    健康的吃蛋方法,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。


    常常困惑人们到底应该一天吃多少个鸡蛋合适人体的健康,不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。

    感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃油炸或煎鸡蛋,因为油炸的东西容易产生胃热,不容易消化。




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7条评论

  • 鸡蛋的营养很丰富
    2020-04-27 17:22:07 0回复
    0
  • 有人怕吃蛋黄,也是过多的担心,一个蛋黄怎么啦?
    2020-04-18 14:12:51 0回复
    0
  • 以为吃鸡蛋,胆固醇会升高,是多虑了。
    2020-04-18 14:12:18 0回复
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  • 每天一个鸡蛋,基本没有问题
    2020-04-17 15:30:26 1回复
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  • 带壳鸡蛋水中煮5分钟,营养不受损失,每天吃一个对人体有益。
    2020-04-17 11:01:38 0回复
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  • 有黑点的还是鲜蛋不
    2020-04-17 08:54:11 0回复
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  • 每天两个鸡蛋不算多。
    2020-04-17 08:42:11 0回复
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1941年7月1日生,2001年9月退休。

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