黄花菜凉了

黄  花  菜  凉  了

    “黄花菜”刊发《黄花菜种植时间》一文，让我联想黄花菜凉了的俗语。

    黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

    黄花菜凉了这句俗语表示事情太晚了，这是一个比喻的说法。为什么黄花菜都凉了会有这样的含义，它的本体到底是什么?网上搜索了一下，有多种说法：

    一、黄花菜一般都是凉拌的，说连黄花菜都凉了，强调等待的时间太久了，人来得太晚了；凉了有完了、没希望了的意思。许宝华、宫田一郎主编《汉语方言大词典》(中华书局，1999年版):凉了，指垮台了、没希望了。比如:他们俩的事凉了。

    二、在盛产黄花菜的湖南省祁东县地区，黄花菜通常是酒席中的最后一道醒酒菜，最后一道菜都凉了，可见客人来得太迟了。说黄花菜凉了，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。

    三、有人认为，前两种解释都有些牵强附会。觉得这一俗语的由来，应从两个方面来理解。首先，黄花菜的最佳采摘期很短，稍纵即逝。采早了，花蕾未长足，分量轻，产量低，蒸制后条子细小，呈褐色，质量差。采迟了，花蕾裂嘴或开放，制干后不仅产量低，品质也差。适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄，三条接缝十分明显。黄花菜花蕾开放的时间因品种而异，具体采摘的时间须灵活掌握，要求赶在开花前1一2小时内采摘完毕。

    还有一种说法比较有趣，说“黄花菜”是个变种，本来是“黄花”。但这个“黄花”却已不是“黄花菜”了，在古诗文里，“黄花”专指菊花。如王安石所作的咏菊诗：“昨夜西风过院林，吹落黄花满地金。”李清照“满地黄花堆积，憔悴损，如今有谁堪摘？”“莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。” 苏轼咏菊的名句。“万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。”末句“明日黄花蝶也愁”，在他的诗，都作于重阳节即夏历九月九日。“黄花”，当然是指菊花，古代有重阳赏菊的习俗。“明日”，指重阳节第二日，即九月十日。“明日黄花蝶也愁”，是说如果错过了重阳赏菊的最佳时机，待节后再来，花已凋谢，蜂蝶也无兴趣了，以此比喻过时的事物。 结论已经有了：“黄瓜菜都凉了”正是从“明日黄花蝶也愁”演变而来。只是因为苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣，难以消化，遂以讹传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜”。之所以造成这样的误会，大约那个“蝶”字也有一定的连带责任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛！于是东坡居士的“黄花”终于变成了一道“黄瓜菜”，被盛到“碟”里，你要是来晚了可不就“凉了”嘛！ 想到这里，不禁哑然失笑：雅俗之间的沟通竟如此之难，我们习以为常的语言文字中，这样的阴差阳错不知还有多少 。