蓝鸟说隔夜饭

蓝鸟说隔夜饭

         资深媒体人，原上海电视台、新加坡电视台主持人，澳门传媒集团副总裁，上海人和馆首席顾问蓝鸟：最近，关于隔夜饭能减肥降糖防癌的视频刷爆了全球的互联网，说的是哈佛专家研究发现，隔夜饭会产生抗性淀粉，能显著降低热量转化和升糖指数，并且具有防肠癌的作用。全球减肥爱好者、高血糖人士纷纷表示，以后主食就改吃隔夜饭了。中年以上的上海市民表示你们都OUT了，我们上海人早在100年前就把隔夜饭当主食了，早上家家户户都吃隔夜饭做的泡饭。没错，就是《繁花》里宝总最爱的那碗泡饭，其实就是把隔夜饭用开水泡一下，或者用开水煮一下，然后配上咸菜、酱菜、咸鸭蛋、腐乳，吃起来泡饭爽口，小菜鲜美；还有蛋炒饭，一定要用隔夜饭来炒，比新鲜米饭做出来要好吃很多；我们还会用隔夜饭加剩下的菜做菜泡饭，当宵夜吃，又满足又不会胖。在上海的米其林餐厅，天花板级的菜泡饭也必须用隔夜饭来做，比如蟹粉海鲜菜泡饭，就是用隔夜饭配上蟹黄、蟹膏、蟹肉、海参、鱿鱼、虾仁、笋丁、香菇丁、青菜丁，然后加上高汤小火煮成，好吃到打了耳光不肯放。所以，从前上海男人女人身材管理的好，引领中国时尚100年，主要靠的是隔夜饭。

    上海话里面还有很多关于隔夜饭的俗语。比如说一个人讲话啰嗦、话多、话唠，叫“饭泡粥”，就是隔夜的饭泡太久，本来想做泡饭的，结果就泡成了粥。说一个人喜欢旧事重提，叫“炒冷饭”。形容某件事、某个人太恶心，会说“隔夜饭也要呕出来”。

    从前，外地人嘲笑上海人早上吃泡饭太寒酸，我们还要给自己找理由，因为早上实在是时间来不及啊，来不及做早饭，那现在人家哈佛专家的研究证明，那是我们上海人对隔夜饭的研究和应用遥遥领先，独步全球。

    上海的年轻人曾经很不屑的说，你们过去条件不好，所以吃泡饭，我们这代人条件好，隔夜饭做的泡饭从来没吃过，我们吃的是面包，喝的是咖啡。上海的长辈表示不服，是的是的，你们现在条件确实好，你们从来没有吃过长满一年的猪肉，你们吃的都是最多长满六个月的猪肉。

    温馨提示：变质的隔夜饭不能吃。