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【年味】《年夜饭,年味饭》

刘太 最后编辑于 2024-02-23 12:33:26
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小时候最期盼过年。

过年意味着一切红红火火,一切热热闹闹。最期待的是除夕的晚上,一大家人聚在一起,围在桌边,望着刚出锅的饭菜冒出的热气,像是升腾着每个人的新年祝愿。

印象中的年味,不是哪道菜的具体气息,更多的是那种团聚的气氛。说具体点,年味就藏在那缠绕的热气之中。

今年过年,于我而言也是特殊的一年:我成了准备年夜饭的一员。曾听到过一个说法:年夜饭就是一家人拿出修炼一年的成果,各显神通的时候,每个人都能做出一道自己的拿手好菜。这不,我也提前准备了几道“招牌菜”,给今年的饭桌上增添些新面孔。

还没到傍晚,就要着手起年夜饭的制作了。毕竟,这一年一次的节目,总是要早早做好规划,生怕有什么怠慢,扰了新年的好心情。预计准备的菜有两道:可乐鸡翅和黄芽菜炒牛肉。这两道对我而言都是“老朋友”了,虽没有炉火纯青的地步,但各个步骤都是了熟于心。

鸡翅解冻,打上花刀,加些许料酒、姜片搁在一旁腌制,趁着这个时候备菜。剥去洋葱的外皮,放在平稳的砧板上,拿好菜刀,做好流泪的准备。洋葱或许是最懂得“先苦后甜”的蔬菜,要想尝到甘甜的洋葱片,你就不得不承受一次轰轰烈烈的辛酸。好吧,吃得苦中苦,方得甜中甜。

于是噙着眼泪将处理完的美味放在碗中备用,再随手拍几个蒜,可乐鸡翅的配菜也算是告一段落。鸡翅如果焯水,开大火静候佳音。这个时候,最好点一首歌在旁,让鸡翅充分吸收音乐的精华,结果自然美味。若鸡翅收到讯息,那冒出的浮沫便是回应你的标志。如此,撇去浮沫,捞出鸡翅,洗净装好,等待它的华丽登场。

起锅烧油,放入蒜末,爆炒出香。区分做菜小白和老手的方法其实很简单,只要看他是否会对随时可能溅出的油锅保有距离。像我这种介于二者之间的阶段,都是心里说着没事,身子却不自主地后退几步。

此时,邀请鸡翅入局,滚烫的油触到白净的表皮,会有怎样的化学反应。做饭是考验耐心的事情。从毫无波澜到表面未焦,目光一刻不能移开,手也不能闲着,让鸡翅在锅里翻几个跟头。时机成熟,加入适量可乐,齐平鸡翅,放入一枚八角——这是香味的秘方。

盖上锅盖,炖煮一份小确幸。

等待之余,处理完黄芽菜和牛肉,幸福就都陈列在面前,一个个排队等待实现。或许结果对做饭而言意义甚重,只是看似无聊的过程,加上些心情,也能速写成一幅美妙的图画。

最幸福的时候莫过于揭开锅盖的那一刻。香味虽早已按耐不住泄露,那扑面的热气还是无处可逃,拥抱你看见自己成果而愉悦的脸庞。

两道菜做完,捧着成品走向餐桌,一家人早已落座等候。那还等什么呢,解开围裙落座。望着家人的笑脸,看他们品尝自己作品时的表情,期待一个好的评价。

此刻,热气升腾至天花板,抬头望去,那说不清楚也看不清楚的一团里,也有了我的一份。


年夜饭(修改后)

小时候最期盼过年。

过年意味着一切红红火火,一切热热闹闹。最期待的是除夕的晚上,一大家人聚在一起,围在桌边,望着刚出锅的饭菜冒出的热气,升腾起每个人的新年祝愿。

印象中的年味,不是哪道菜的具体气息,更多的是那种团聚的气氛,年味就藏在那缠绕的热气之中。

今年过年,于我而言也很特殊:“大学生德华”变身“大厨”,我也成了准备年夜饭的一员。听说,年夜饭就是一家人拿出修炼一年的成果,各显神通做一两道拿手好菜的时候。这不,我也提前准备了两道“招牌菜”,给每年“忙年”的妈妈减减负。

我准备的菜是“大吉大利”——可乐鸡翅和“牛气冲天”——黄芽菜炒牛肉。这两道菜对我而言都是“老朋友”了,虽没有炉火纯青的地步,但各个步骤都是了熟于心。

鸡翅解冻,打上花刀,加些许料酒、姜片搁在一旁腌制,趁着这个时候备菜。剥去洋葱的外皮,放在平稳的砧板上,拿好菜刀,做好流泪的准备。洋葱或许是最懂得“先苦后甜”的蔬菜,要想尝到甘甜的洋葱片,你就不得不承受一次轰轰烈烈的辛酸。来吧,吃得苦中苦,方得甜中甜。

再随手拍几个蒜头,可乐鸡翅的配菜算是告一段落。鸡翅焯水,开大火静候佳音。水开,撇去浮沫,捞出鸡翅,洗净装好。

起锅烧油,放入蒜末,爆炒出香。区分做菜小白和老手的方法其实很简单,只要看他是否会对随时可能溅出的油锅保有距离。像我这种介于二者之间的阶段,心里说着没事没事,身子却不自主地后退几步。

此时,邀请鸡翅入局,滚烫的油触到白净的表皮,会有怎样的化学反应。做饭是考验耐心的事情。从毫无波澜到表面未焦,目光一刻不能移开,手也不能闲着,让鸡翅在锅里翻几个跟头。时机成熟,加入适量可乐,齐平鸡翅,放入一枚八角——这是香味的秘方。

盖上锅盖,炖煮一份小确幸。

等待之余,处理完黄芽菜和牛肉,幸福就都陈列在面前,一个个排队等待实现。或许结果对做饭而言意义甚重,只是看似无聊的过程,加上些心情,也能速写成一幅美妙的图画。

最幸福的时候莫过于揭开锅盖的那一刻。香味虽早已按捺不住泄露,那扑面的热气还是无处可逃,拥抱你看见成果而愉悦的脸庞。

两道菜完工,捧着成品走向餐桌,一家人早已落座等候。那还等什么呢,解开围裙落座。大家举杯同庆,“天增岁月人增寿,春满乾坤福满门”。

此刻,热气升腾至天花板,抬头望去,那说不清楚也看不清楚的年味,正是家的味道,也是幸福团圆的味道。


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2条评论

  • 黄豆芽炒牛肉还是有技术含量的。
    2024-02-16 15:11:48 0回复
    0
  • 自己动手,丰衣足食。
    2024-02-16 15:10:36 0回复
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