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泡制“腊八蒜”

一龙双马 最后编辑于 2024-01-21 15:30:48
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泡制腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。

顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。

其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。慢慢地,泡在醋里的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同“翡翠”。

我丈母家就在冀中,每到此时,亲戚家家都得泡制,且家里团团罐罐几乎都装满了。老婆来到龙城也三十几年了,她十分想念家乡的“腊八蒜”,常说“腊八蒜,腊八蒜,吃了一辈子不受难”。

腊八前夕的一个星期天,她找了几个玻璃罐,把它们洗了一遍有一遍,放在阳台上晾晒了两天。

今天,腊八到了,我们俩把洗净晾干的蒜头一片一片地小心放进了罐里,然后倒上镇江“恒顺香醋”,浸满蒜头,最后封上罐盖。再把它们放在家里北面的小房间里。

“蒜”是泡制上了,期待到大年三十吃饺子时,龙城的“腊八蒜”能和冀中的媲美,那就心满意足了。


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3条评论

  • 蒜是佳品
    2024-01-23 10:53:31 0回复
    0
  • 好风味
    2024-01-19 09:09:16 0回复
    0
  • 我家几乎天天吃醋泡蒜。
    2024-01-19 07:44:44 0回复
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