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“胡歌同款泡饭”火了!医生紧急提醒

倾听民生 最后编辑于 2024-01-12 14:26:39
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近日,导演王家卫历时6年筹备、3年制作的《繁花》正式收官。这部剧的走红带火了各样美食,汪小姐心心念念的排骨年糕、爷叔的定胜糕、还有胡歌同款的“宝总泡饭”。

说到“切泡饭”,可谓是不同时代常州人都拥有的属于家的味道。在日常生活中也有不少人喜欢用菜汤、开水或各种营养汤泡饭吃,认为经汤泡过的饭会更有营养,且容易下咽和消化。那么,事实究竟是怎样的呢?吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃?

汤泡饭影响食物消化,易伤胃肠

广东省中医院脾胃病科主任医师张北平解释,从人体消化过程来说,牙齿对食物的咀嚼是第一步。在口腔中食物初步分解消化,坚硬的牙齿将大块的食物切磨成细小的块状、颗粒状,便于下咽,也方便下一步胃肠继续消化吸收。

更重要的是,在咀嚼的过程中,含有多种消化酶的唾液与口腔内的食物混合,可帮助营养物质消化。食物在口腔中得到较好地初步分解消化后,减轻了胃肠的消化吸收负担,这对保护肠胃健康十分重要。

汤泡饭往往是汤内饭菜混在一起夹杂着多种食物,流体状态容易快速流入食道,减少了汤内混杂食物在口腔停留的时间,因此常常未经充分咀嚼及初步消化分解就进入胃里,这样不仅会增加胃肠负担,而且营养也不易被彻底吸收利用。

同时,吃汤泡饭减少口腔咀嚼从而影响口腔、胃和胰脏等消化液的分泌,且“汤水”中过多的液体会冲淡胃液,进一步加重胃肠消化负担。久而久之损伤胃肠功能,引起胃肠道不适症状。

吃泡饭不如喝粥健康

尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似,但是两者仍有区别。

广州中医药大学第三附属医院消化内科主治中医师赵静分析,粥经过长时间熬煮后,米粒吸水膨胀变得黏稠,米粒与水相融在一起,进食时即使口腔不进行充分的咀嚼,胃也很容易消化,不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜,对胃的刺激也更小。

然而,经过热水或汤冲泡后的泡饭,米和水不如粥一样充分混合,如果未经充分咀嚼就吞入胃中,反而加重胃的负担。

从营养价值上看,中医认为,粥可补中益气,健脾胃,和五脏。脾胃是后天之本、气血生化之源,粥可养胃,是养生佳品,而泡饭并没有这种作用。

粥用大米熬制,含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质,相对地保留了更多的营养价值。

而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭,口感大打折扣,营养价值也不如新鲜米饭,隔夜食物还可能滋生一定的病菌。

由此可见,喝粥比吃泡饭更健康营养一些。但赵静中医师也提醒,血糖高或糖尿病人,汤泡饭或粥都不建议经常食用,避免血糖波动过快。

正确养胃记住这四点

胃有强大的消化能力,但也是脆弱的消化器官。避免伤胃,正确养胃,必须做到:

01.保持饮食规律、三餐定量定时、早起后吃早餐,避免三餐过饥过饱、睡前饱食、暴饮暴食等不良习惯,影响胃液分泌和扰乱胃肠的正常消化功能。

02.多吃新鲜蔬菜水果粗粮,少吃或不吃辛辣刺激油腻食物,注意控制浓茶,咖啡,酒精的摄入。过冷过烫的食物、富含亚硝酸盐的腌菜、含有一定致癌物质的烟熏烤焦食物应少食用。如摄入不干净的食物,可能会引起幽门螺杆菌感染,诱发胃溃疡、胃炎甚至胃癌等。

03.日常生活中应保持情绪稳定。胃是情绪器官,当人体处于紧张、焦虑、兴奋等情绪波动时,会影响神经和内分泌的调节,最终影响胃肠功能,导致胃肠道功能紊乱、肠道不适的症状。[常州网综合南方都市报、广东卫生在线、电视剧《繁花》剧照]

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2条评论

  • 谁愿意吃就让他去吃,人前风。
    2024-01-13 08:00:48 0回复
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  • 泡饭 再来份咸菜
    2024-01-12 14:27:43 0回复
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