食疗的误区之四 菠菜补铁

食疗的误区之四  菠菜补铁

    菠菜补铁的概念最早源于动画片《大力水手》。菠菜中铁的含量确实比较高，大概每100g菠菜中含有2.9mg铁，但是人体对菠菜中铁元素的吸收率较低，菠菜中含有的铁元素大多是非血红素铁，进入人体后一般需要经过分离、还原为二价铁，才能被人体吸收，最终被吸收的铁元素含量较少，因此日常食用菠菜，补铁效果并不显著。菠菜中含有较多的维生素、膳食纤维等成分，适量食用菠菜对身体有益。

    实际上，菠菜含铁量不最高，也不能补血。菠菜中还含有草酸，很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能被人体所利用，真正补铁的是动物的内脏、瘦肉等。但以菠菜为代表的绿色蔬菜提供许多其他的人体必需元素，最典型的是维生素K1。