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食趣 葱油饼

老沈 最后编辑于 2023-08-16 17:10:35
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现在葱油饼这种下午吃的点心,基本上买不到了,只好自己做点吃吃。

做葱油饼不难,关键是要把做馅的板油去膜,敲成泥,加盐、味精调味,拌好后备用。

发好的面脐子,先加入板油泥,再加葱花,包成形,擀成饼坯,文火烘烤而成。

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3条评论

  • @竹青:用猪的板油,去掉板油二面的膜,再切碎,斩成(或用刀背敲)泥状。
    这是常州做麻糕、大麻糕、蟹壳黄等点心的咸味的馅心。
    用这种板油泥,加葱花,就是葱油饼的馅心,葱油饼的名称也由此而来。
    2023-08-17 10:47:49 0回复
    0
  • 板油泥是啥呀
    2023-08-17 09:10:14 0回复
    0
  • 有点象油酥饼。
    2023-08-17 08:11:33 0回复
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