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老沈说馋话 霉干菜，梅干菜，干菜笋，梅菜

老沈 最后编辑于 2023-05-09 14:21:41
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找到一罐五年前朋友送的霉干菜，又嫩又香又鲜，是主人家做了自己吃的，不是用来卖了，送了一小袋给试们。可以做霉干菜扣肉吃了。

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5条评论

  • 月满西楼
    还有这么多说法的？涨姿势了
    2023-05-10 08:46:01 0回复
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  • 竹青
    为啥叫霉干菜 真的是“霉”？还是色泽像霉
    2023-05-09 16:32:22 0回复
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  • 老沈
    绍兴人一般叫做霉干菜，其他地方的人大都叫成梅干菜。
    宁波人把干菜加了15%左右的笋片、笋丝，所以般称为干菜笋或者叫笋干菜。我个人认为品质最好（我外公家是宁波镇海龙山乡人）。
    梅菜是另外一种干菜了，广东人只为叫梅菜扣肉，不会叫梅干菜扣肉。
    就是这么一点小小的区别。
    2023-05-09 15:48:08 0回复
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  • 烛剪红妆
    闻着都香。
    2023-05-09 15:10:55 0回复
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  • 泉水涓涓
    梅干菜和霉干菜不仅味道一样、做法相似、连吃法也差不多,唯一不同的地方就是宁波人在做霉干菜的时候会将竹笋也混入一些,使得在材料上与梅干菜形成区别。
    2023-05-09 14:52:15 0回复
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老沈
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