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食趣 立夏尝三鲜之水三鲜

老沈 最后编辑于 2023-05-05 19:11:20
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7条评论

  • 老沈
    @ 西江月：爆炒螺蛳，先把葱姜蒜爆香，倒入螺蛳，急火猛炒，加黄酒及调味。以还有十分之一左右的螺盘未脱落，就可起锅，过火即老。
    如果怕不熟，可改用清蒸的方法，不要加水，加黄酒及调味即可，猛火蒸15分钟，如果加几片咸肉同蒸，更妙。
    否则，改用砂锅焖煮至螺肉软烂，汤汁亦鲜。
    2023-05-06 10:53:30 0回复
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  • 竹青
    我一直以为田螺和螺蛳不一样
    2023-05-06 09:08:37 0回复
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  • 西江月
    总是烧得老烧不好。
    2023-05-06 08:47:03 0回复
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  • 泉水涓涓
    说得非常有道理。
    2023-05-06 06:41:31 0回复
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  • 老沈
    以前小河里常见的一种几乎透明，带有彩色条纹的小鱼，常州人叫它“鳑鲏头”的鱼。放在油锅里一炸，也是一道美味，也是因为水质的原因，现在也看不到了。
    2023-05-05 20:19:02 0回复
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  • 老沈
    水中三鲜一般指鲥鱼，白虾，海蛳。但这三种东西都绝种了，有人说：现在白虾不是很多吗？这种白虾都是养殖的。海蛳也是多年未见。
    此文写于2009年前后。
    美味只留在了记忆中了。
    2023-05-05 20:14:54 0回复
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  • 常州小城
    涨知识了
    2023-05-05 19:55:06 0回复
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老沈
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