品饮鲜爽春茶 储存冲泡得当

                                 品饮鲜爽春茶  储存冲泡得当

    如果您已经有了新茶，别急，等读完了下面的文字再泡。

    众所周知，新茶最大的特点就是鲜爽。但是，一旦存储不当，很快就会失去它应有的色香味，我们也就无法品饮它特有的鲜爽了。

    所以，存储绿茶时，一定要注意以下几点：

    1、忌高温

    高温会加速破坏新茶的香气、滋味物质及营养成分。如果短期内喝完，可以放在0℃～5℃的冰箱冷藏。如果存储超过半年，最好放冰箱冷冻（-10℃~-18℃）。

    另外要注意，从冰箱内取出时不要立刻品饮，要等茶罐的温度与室温接近时再拿出品饮，不然直接打开品饮的话，会让茶叶表面凝结水汽，容易加速变质。

    2、忌潮湿

    不管是绿茶还是其它茶叶，都要注意防止受潮发生变质，新茶的含水量应控制在6%以下，4%左右为佳，所以一定不要放在潮湿的环境下。

    3、忌光线直射

    光线直射会导致茶叶中叶绿素氧化变色，芳香物质流失，所以不要将新茶放在透明的玻璃容器或者透明塑料袋中，要注意避光存储。

    4、忌暴露空气中

    新茶中的茶多酚等多种物质容易与空气中的氧气发生氧化反应，氧化后茶叶的香气低沉、汤色发红，会失去鲜爽的特色。所以新茶开封后一定要密封好，同时要尽快品饮。

    5、忌异味

    茶叶特别是新茶容易吸附异味，存储新茶时最好放在专用冰箱中，如果没有专用的存茶冰箱，一定要注意密封好，避免让其吸附其它食物的异味。

    不同品种的茶叶需要不同的冲泡方法，对新茶而言尤其重要。茶叶的冲泡方法一般有三种：

    上投法：先注水-再投茶

    上投法是指先在杯中注水，再投茶。

    碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等茶叶由于身骨重、茶毫丰富，水温过高会破坏其内在物质。所以需要先注水，让茶叶自上而下缓缓下沉，慢慢释放茶叶的营养物质。

    中投法：温杯-投茶-润茶-续水

    中投法是指先注入少量热水，然后投茶，等茶叶浸润舒展之后，再继续注水满7分左右。

    西湖龙井、茅山青锋、溧阳白茶等条索紧结，饱满细嫩的茶叶适合用中投法，从而保留鲜爽丰富的口感。

    下投法：投茶-注水

    下投法是指先投茶，再注水，徐徐摇动以使茶叶完全润湿，静待其自然舒展。

    太平猴魁、六安瓜片等茶形较大，细嫩度较低，适合先投茶，沿着杯壁注水，使其充分激发茶叶的内在物质。

    新茶好喝，除了储存方式之外，还需要注意新茶最好存放一段时间再品，祛其青气，沉淀鲜气。

    其次，新茶还有较多未经氧化的多酚类等物质，对胃肠黏膜有一定的刺激作用，肠胃不好的人，投茶少量，不宜过浓。