赤脚踩茶叶是传统工艺？用脚操作的食品我只能敬而远之

赤脚踩茶叶是传统工艺？用脚操作的食品我只能敬而远之

无所求

　　4月10日，极目新闻消息。日前，一位短视频博主发布了一段视频，湖南一村民扶着凳子，赤着双脚反复踩捻茶叶。网友们看后直呼这样的茶叶不敢享用。

　　据湖南平江当地茶农陈先生介绍，使用一芽两叶或一芽三叶的鲜叶原料制作“烟茶”，所以才产生了用脚揉制的方法。即使到现在，大部分平江人保留着喝“烟茶”的习惯，特别是老人家，认为用脚揉捻出的茶叶才是正宗的。按照传统，制茶前要烧香拜茶神，而且制茶人还要用香灰洗脚，保证脚的干净。

　　还好，当地村民如此这般制作的茶叶，是自己喝的“烟茶”，并没有拿到市场上销售。如果售卖给他人，就应当清楚注明，这是用的脚踩传统工艺。说实话，自己的饮食，自己怎么操作，别人不必说长论短。当事人也不必在意别人议论，只要自己喜欢就行。

　　不过就我的观点来说，先人如果真的是用脚制作“烟茶”，在过去很可能有一定的道理，先人对人与自然、生命与植物之间的关系，有着符合当时社会历史条件和科学认知程度的理解。然而，时过境迁，事变物易，当今之世，是否还一定要用脚踩来制作，不妨作一番探讨。

　　我不认为，人的脚上会有什么仙气，能使得烟茶更有利于健康；也不觉得脚上会有什么特异功能，使得烟茶更加香味可口；更不认可用香灰洗脚，就能保证脚的干净。所有用脚操作的食品，我只能敬而远之。譬如酸菜，我本来就不喜欢，看到电视上脚踩酸菜的操作镜头，我更不喜欢酸菜了。我们常州还有一种脚踏糯米糕，我也不想品尝，尽管我对黏糯食品很喜好。

　　谈起传统，顺便说说常州大麻糕，这是常州闻名遐迩的传统食品。但是过去的常州麻糕，是在手工制作的柴火炉子或煤炭炉子里烘烤的，自然麦香的味道扑鼻而来，入口就是享受。现在都是用电烤箱烘烤了，虽然可以控制好火候，不会烤焦，但是就是没有手工炉子里烘烤出来的麦香味。现在常州街头巷里还有手工炉子烤麻糕的，虽是传统工艺，但卫生状况又不理想，我也就慢慢割爱了。

　　所谓传统，就是先人曾经的做法。有些传统做法，至今不过时，应当传承下去，如孝敬老人，祭祀逝者。有些传统做法，并不很好，当限于当时的历史条件，当年不得不如此，现在就不必保留，如人工磨粉。有些传统做法，当时就不合理不合情，今人必须坚决摈弃，如女人裹脚。