一道全家都爱吃的“菠萝咕咾肉”，基本上每个星期都会做一遍，比较简单方便。精瘦肉（里脊最好，没有里脊用任何精瘦肉代替也可）一块，半斤八两都行，切成硬币这么厚的片，加盐、黄酒少许、葱姜水、白胡椒粉及香油少许、蛋清半个、淀粉一勺，抓拌均匀，十五分钟后起油锅，待油温四五成热时一条条下锅炸成金黄捞出，待稍凉后入油锅（六成油温）复炸半分钟左右，捞出后控油。锅底留稍许油加入番茄酱和白糖适量，盐少许，炒到糖融化锅里大泡泡变小泡泡就把菠萝和炸好的肉放进去滚三滚粘均匀就可以出锅上桌了。
成品是这样的
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