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食趣 臭豆腐与臭豆腐干的区别
老沈
最后编辑于
2023-02-20 15:41:31
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8条评论
老沈
臭豆腐的卤,各家有各家的配方,保密的。可能百度上也查不到。据我个人了解,老苋菜梗,笋的老头等蔬菜废弃物都可以用来做臭卤,关键是要放花椒,这就是闻起来臭,吃起来香的原因。用盐量要跟据气温髙低来调节,天热就要多放点盐,咸点,否则臭卤要坏的。有的地方臭豆腐是黑色的,多数江南地区的都不是太黑,有一点灰色。可能是配方不同的原因。
2023-02-21 09:31:51
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老沈
要买正规豆制品厂出品的盒装密封的,建议不要买小贩自已做的臭豆腐。每个正规品种买盒试试看,对胃口的就认准这个牌子买。现在食品卫生监督也比较严,只要不把臭豆腐当饭吃,是没有问题的,老人家也说过:火宫殿的臭豆腐还是好吃的。
2023-02-21 07:43:46
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人参果
现今的臭豆腐闻起来像,但吃上口的味道已不浓了,不知何因?
2023-02-20 18:41:50
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老沈
蘸料用酱油糖醋辣子调好,放微波炉里铛一下就行。要有甜口,还要有辣,有点酸才行。
2023-02-20 18:30:43
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珍珠传奇
其实挺好吃的
2023-02-20 17:43:21
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月满西楼
加点葱花 浇点辣油 味道好极了~
2023-02-20 16:34:01
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陆吾
好诱人
2023-02-20 16:34:00
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泉水涓涓
对臭豆腐有点不放心,想知道臭卤是什么原料制作的。
2023-02-20 16:10:26
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老沈
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