食趣 自制炸鸡块（仿肯德基）

用一种带骨鸡胸肉块（冷冻），解冻后，用清水浸泡，捞出沥干水份。

加调味料：盐，糖，白胡椒粉，生姜粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，鸡精（各适量）。拌勻腌制，放冰箱冷藏室，保存24小时。

第二天拿出来加一个鸡蛋拌匀，加三调更面粉，等量的土豆生粉，加一点无铝泡打粉。用手抓匀，使每块鸡肉上都挂上粉。

开大油锅，等到油温到七成热时（用一根筷放到油锅中，开始冒泡为度）。逐块把鸡肉放入油锅中炸，然后改成中火，不急于要把表皮炸成黄色，然是用中火焐几分钟，保证粉裏的鸡肉里头变熟，然后再开成大火，炸一两分钟，上色，即可捞出装盘。吃时用番茄酱蘸食。

自己做的炸鸡，外脆里嫩，各种调味粉使鸡肉入味。口味不比那上校老公公的炸鸡差。

至于成本及价格，大概现在买二块炸鸡的钱，自己可以做成二大盘。（一公斤冻鸡块才卖9.99元），关键是你要掌握炸鸡的技巧，自己仿制几次，不断调正调味料的配比，及挂粉的程度，就能做出几乎与上校鸡块差不多的口味来。