食趣 吃面，常州人喜欢吃面是“南人北相”吗？

常州虽然是鱼米之乡，但是有许多人喜欢吃一碗面，而且大多数还是早起头当早饭吃的。

有些人中午也会吃碗面，但是，大多数人是没有办法，找不到合适佬的饭店吃一顿，只能弄碗面对付一下，也算吃过午饭了。

常州人早上头吃一碗面，并不是在家里下一碗面吃吃，而是一定要到面馆、面店买一碗面，条件差一点的来碗“光面”，再弄一只荷包蛋或者弄块素鸡，也算吃过面了。

条件人好一点的，来碗大肉面，或者来一碗现炒浇头的盖浇面，才能算真正吃了一碗面。

由于吃面的人多，在大街小巷，不管是在有名气的大面馆，还是开了十几年、几十年生意一直很好的老牌小面店，吃面的人总是人头挤挤，生意很好。

难道这就说明了常州人是“南人北相”了吗？非也！

在以前，在计划经济时代，人们的收入不高，做了十几年、头二十年的职工，大多数是“小二子、小三子”（二级工、三级工）。所以大多数人家吃的早饭都是“泡饭”。这“泡饭”也只有在江南地区的人才知道是什么东西。

但是作为一家之主的男主人，早上头光吃点泡饭是熬不到中午的，所以要到面店里去吃碗面，顶好再弄块大肉，才能有力气做生活坚持到中午。

所以当年到面店里去吃面是要有“资格”的，这个资格，就是你袋袋里的钞票。

当年，一家之主大都是“先生”、“师傅”、“同志”，才会有资格到面店里吃面当早饭。所以当年到面店里吃面的绝大多数是“男将”，“女佬”是极个别的。

这种现象说到底是社会经济基础决定的，并不是像有些人说的：常州人喜欢吃面是“南人北相”。

下面附录的中国十大面条，就可以看出，吃面并不是北方人的专利，而是和当地的经济基础相一致的。

如果以长江分南北，那么中国十大面条南北几乎各占一半。江苏就有二种面条上榜。你能说只有常州人欢喜吃面？而且还是“南人北相”？

这中国十大面条可是由全国3000多种面条参选，最后才产生的。

常州的说得“花人好稻好”的某丝面，并未入选中国十大面条之列。这说明如何做好一碗面，不时靠嘴吹出来的。

同时也说明：认真做好一碗面，也是大有“钱途”的。

吃面的花头精之多，是可以写一个系列的。有空慢慢来说。