老沈说馋话 从一张小票上能看出什么信息？

20年前，只要3块钱一碗。

第一碗，知味观的扛把子。

老师的观察好细致

还是挺贵的

一碗虾爆鳝片儿川，能卖到56元一碗，这也说明了一个道理：认真做好一碗面，也是有钱途的。
另外，我上次说到的，培养了一批回头客，提髙客单价就是不二法门。
什么都想做，什么都做不好，可能就是关门息咯。
搞加盟店，连锁店，垮掉的不是生意，而是味道。
老百姓是用脚来投票的。你舍得给别人吃，别人才会给你饭吃！

虽说已经精打细算咧，但是这2碗面的价钱还是贵佬！

会吃就能省钱，哈哈。

更正一下：虾爆鳝片儿川现在要56元一碗了，以上俩位会吃的主，这样点要节约31元了。

继续分折小票。从小票上看，流水号（单号）为773号，这说明这台收款机，到这俩位顾客用餐时，已经打出了773张小票。
以本张小票来计算，客单价80元，乘以773，大约营收为六万元。但是不可能都是双档一道来吃面，所以以单人算，每人40元，乘773单，大约营收为三万元。
如果有四分之一的单为双档，可以推算出营收约为四万元。
进一步分折，不可能顾客全点虾片儿川，普通的片儿川，十几年前是九块钱一碗，估计，现在要卖到13元左右一碗。就算全部是点的普川，以上面分折有四分之一的双档，营收大约为1.25万元左右。
如果其中有四分之一的顾客，点的是虾片儿川，每碗28元，那末推算出营收大约为5400元，加上其他人点的普川约一万元，营收为1.5万元。
这小票的最后，应该有打印时间，但图片上未反映出来。
如果这张小票是中午打印出来的，这就结棍了，如果加上晚餐时间，有可能流水会达到1500单，再按上面分折的客单价计算，全天营收在三万元左右。
一家面馆，一天有三万元营收又能说明什么问题呢？
首先，这家面馆的回头客比较多，就这说明这家面馆的产品品质已经得到大多数顾客的认可，才会有如果旺的人气。
如果点虾片儿川、点虾爆鳝片儿川的人数比例超过四分之一，那么，营收就更可观了。
一张餐饮业的小票，通过层层分折，可以反映出这家店出品的品质好坏。
流水单号能反映出人气旺不旺。
各位客官，您在就餐时会看一看打出来的小票吗？
另外有一些餐饮企业，说得“花好稻好”是没有用的。只要看看你的小票，分折一下，就会得知你店出售的食品的品质研竟怎样。
以上是结六十余年在外吃饭的体会，供各位参考。