老沈说馋话 羊肉系列之羊蝎子

常州人不知道从什么时候开始喜欢啃啃骨头，吮吮指头这种吃法了。

羊蝎子就是羊的脊背骨，因其横断面有一根板骨，样子有点像蝎子，所以把这种羊的脊背骨头叫成“羊蝎子”。

原本这种骨头多肉少的东西是没有什么人吃的，是羊身上的“鸡肋”。也不知道是谁把这羊脊背骨锯成段，笃成汤，用来做火锅的底汤，除了一锅羊脊背骨之外，还可以弄点各种食材进去烫烫。

记得我头一趟吃羊蝎子火锅是在虹桥加油站后头，荷花池小区之间的一条路上，是一家外地人来常州开的羊蝎子火锅店，也记不住店名叫什么了。只记得分三斤羊蝎子还是五斤羊蝎子火锅的区别。

自从我搬到新北区之后，特别是近三年的口罩时期，我从少出小区门，更不用说“进城”去了。

所以对现在的餐饮市场还有没有羊蝎子火锅是不知道了。倒是从各种电商平台上看到，除了有羊蝎子（羊脊骨）卖，还有牛蝎子卖。而且价格还不低。

我还发现还有鸡骨架卖，冷冻的鸡骨架一公斤还不到十元钱，不知道现在有没有人卖鸡骨架火锅？

其实鸡骨架笃的汤一点也不会比羊蝎子的汤差，也不会有那股“羊骚气”。弄点东西在汤里烫烫，想来也是可以的。

以前有过鸡火锅，鱼火锅，蟹火锅，我在贵阳还吃过鹅火锅。有一个网友叫“我心飞扬”甚至开过一家用河豚鱼做汤底的火锅店。

关于火锅，简直可以单独写一个系列了。

关于羊肉系列，就此打住。