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老沈说馋话 羊肉系列之羊蝎子

老沈 最后编辑于 2022-12-03 08:51:04
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常州人不知道从什么时候开始喜欢啃啃骨头,吮吮指头这种吃法了。

羊蝎子就是羊的脊背骨,因其横断面有一根板骨,样子有点像蝎子,所以把这种羊的脊背骨头叫成“羊蝎子”。

原本这种骨头多肉少的东西是没有什么人吃的,是羊身上的“鸡肋”。也不知道是谁把这羊脊背骨锯成段,笃成汤,用来做火锅的底汤,除了一锅羊脊背骨之外,还可以弄点各种食材进去烫烫。


记得我头一趟吃羊蝎子火锅是在虹桥加油站后头,荷花池小区之间的一条路上,是一家外地人来常州开的羊蝎子火锅店,也记不住店名叫什么了。只记得分三斤羊蝎子还是五斤羊蝎子火锅的区别。


自从我搬到新北区之后,特别是近三年的口罩时期,我从少出小区门,更不用说“进城”去了。

所以对现在的餐饮市场还有没有羊蝎子火锅是不知道了。倒是从各种电商平台上看到,除了有羊蝎子(羊脊骨)卖,还有牛蝎子卖。而且价格还不低。

我还发现还有鸡骨架卖,冷冻的鸡骨架一公斤还不到十元钱,不知道现在有没有人卖鸡骨架火锅?

其实鸡骨架笃的汤一点也不会比羊蝎子的汤差,也不会有那股“羊骚气”。弄点东西在汤里烫烫,想来也是可以的。


以前有过鸡火锅,鱼火锅,蟹火锅,我在贵阳还吃过鹅火锅。有一个网友叫“我心飞扬”甚至开过一家用河豚鱼做汤底的火锅店。

关于火锅,简直可以单独写一个系列了。


关于羊肉系列,就此打住。

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4条评论

  • 沈老师的文章总是有滋有味。
    2022-12-02 16:17:28 0回复
    0
  • 我就喜欢吃骨头边的肉
    2022-12-02 10:29:50 0回复
    0
  • 原来取名“羊蝎子”是这么个原因 我还一直纳闷来着
    2022-12-02 09:09:41 0回复
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  • 羊蝎子,我还没听说过,真是少见多怪。
    2022-12-02 08:11:34 0回复
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