常州网 | 微博 | 客户端 | 旧版博客
收藏本站

老沈讲老空 小雪腌菜

老沈 最后编辑于 2022-11-29 08:42:17
1488 7 10

 

到小雪节气,常州人要开始腌咸菜了。这种长梗梗青菜,是用来腌“水腌菜”的,有的人家也会放一部分雪里蕻一起腌,更鲜。这种水腌菜,腌半个月就好吃了。这种水腌菜,腌淂多的人家,是用水缸来做容器,多得也要用脚来踏的。踏好后,上头再压几块石头。这种长梗梗的水腌菜,生佬就可以吃的。挤干水分,切成段,淋点麻油,香,鲜。

这是雪里蕻,可以整棵地放到水腌菜中一起腌。也可以晒到半干,再洗干净凉干后,切碎腌成咸菜。

这是芥菜,常州入称为麽麽头菜,都是晒干洗净切碎后腌的,比雪里蕻更鲜,没有整棵头腌的。

芥菜的根部有块状的突起,这一部分最鲜。

头一次看到有用包菜来腌咸菜的。

粗看不知道是什么菜,细细一看,原来是包菜切碎了晒,然后再腌。没吃过用包菜腌的咸菜,但包菜本身有点甜,想来也会好吃的。

收 藏
点 赞
分 享
表态的人
  • 泉水涓涓
  • 张秋生
  • 陆吾
  • 双桂女
  • 顺其自然者
  • 西江月
  • 月满西楼
  • 竹青
  • 蒋锷初
  • 辋川集
发送

7条评论

  • 生活是一道风景线
    2022-11-28 16:44:21 0回复
    0
  • 冬季将临,腌咸菜,腌雪里蕻,腌萝卜干是故乡的传统习俗,当家主妇们又要忙一阵了!
    2022-11-28 11:50:00 0回复
    0
  • 倒是经常能看到小区花坛上晒着菜
    2022-11-28 09:19:33 0回复
    0
  • 老家的香肠也腌起来了
    2022-11-28 09:07:12 0回复
    0
  • 雪里红好吃
    2022-11-27 17:04:05 0回复
    0
  • 别有风味
    2022-11-27 16:58:31 0回复
    0
  • 白梗菜是整棵放在缸里踩腌菜的, 雪里蕻才是切碎了腌在瓮头里的。
    2022-11-27 15:22:23 0回复
    0
  • 6763
    积分
  • 1470
    博文
  • 2438
    被赞

个人介绍


未成年人举报专码
苏ICP备08009317号 苏公网安备32041102000012号 互联网新闻信息服务许可证:32120170011号 信息网络传播视听节目许可证号:1008248
本站不良内容举报信箱:bbs_cz001@163.com  举报电话:0519-82000682  业务联系: 0519-86189488
未成年人举报信箱:a82000682@163.com   举报电话:0519-82000684