老沈讲老空 零添加酱油

前一阵，某品牌酱油的添加剂问题起了一场风波，引起了大家对食品添加剂的关注。

今天我收到一瓶酱油，是“零添加”的。（见图一、二、三）

这种酱油在配料表中只有水，非脱脂大豆，小麦，食用盐。

没有其他的增鲜剂，甜味剂，更没有什么防腐剂。是真正的零添加酱油。

而且氨基酸态氮大于一，是特级酿造酱油。

前一阵我展示过我目前在用的酱油（见图四），标明的是“零添加”防腐剂。

在配料表中标明有增鲜剂，甜味剂。严挌地讲，并非真正的“零添加”。

收到酱油后，就开瓶尝了一下。有浓浓的酱香。口感比一般的生抽感觉要咸一点，是因为没有加甜味剂的原因。

尝过后，鲜味在舌头上慢慢地体现出来。换句话说就是“咸上口，鲜收口”。

今天用这种酱油拌了芹菜，用量要比其他牌子的生抽要少放一点才行。

明后天再用来烧一次红烧的菜，如果试下来效果好佬，今后就用这种牌子的酱油了。

这个牌子的酱油以前至少是我没有见过，头一趟见识。

我到有个建议：让厂家改名，直接叫“零牌酱油”，名头多响亮！