老沈讲老空 有人开始晒萝卜干了

今天在小区内散步，已经看到有二处居民自己晒萝卜干了，走近一看，都是前腌后晒。

如果是这种样子来晒，就不能叫晒“白片”了。最后出的成品就没有以前的新闸萝卜干的口感了。

还有几天才“立冬”，过了立冬就是“小雪”节气，常州人有一个说法：小雪腌菜，大雪腌肉。

节气未到，按道理还未到腌菜的季节。主要是天气条件尚未具备。要干冷又有大太阳，才有利于晒“白片”，晒腌菜。

现在提前晒，是怕在二三天内晒不成“白片”，晒不干，切好的萝卜干会发腻。所以心急的人家在立冬之前就急着腌萝卜干，只能先加盐，刹掉点水份，再拿出来晒。

还有就是这些菜是种在荒地上的，没人管，也没产权，种点青菜萝卜山芋，常常是等不到长到大，就提前收下来。原因是怕人偷。