老沈说馋话 常州新闸萝卜干之三

常州人以前的生活与萝卜干密切相关。萝卜干倍伴着40后50后一同成长，所以老一辈人对常州萝卜干的感受是很深的。

过去，过苦日子，叫做“吃咸菜萝卜干”。做徒弟学生意叫“吃三年萝卜干饭”。“做人家”的人家，咪两口老酒叫“萝卜干搭酒”。

所以一般的平民百姓是离不开这个萝卜干的。

但是，常州萝卜干作为常州特产，离开常州一般是买不到的。所以有钱的人家，走亲访友带点常州萝卜干，常州芝麻糖作为“土仪”，送人也拿得出手。

近年来常州菜中开发一种叫“萝卜干炒飯”，我老沈不知道这这“萝卜干炒饭”有什么“出处”？

以老常州人来讲，只会用萝卜干搭搭泡饭，也不会化心思去炒一碗“萝卜干炒饭”。

这可能想利用常州萝卜干的名气，来创造出一道可以称为常州菜的炒饭，来步“扬州炒饭”的后尘。

我老沈没有吃过这“萝卜干炒饭”，不知道这“萝卜干炒饭”中除了萝卜干之外，还加了什么食材，有无海参、虾仁之类的上等食材？

如果真佬只加常州萝卜干一种料，那么这个炒饭也没有什么吃头，一定是没出息的。

连想起前几年宣传“盛宣怀家宴”里，有道“壘块”，就是通常说的“面咯答”，是穷人家充饥用的“急就章”。如果也是只有点面咯答而无其它髙档食材来制作，我想也是不会上盛家家宴的台盘的。

就像红楼梦中提到的“茄鲞”，说起来是茄子，用刘佬佬的话来讲：不知道要用多少只鸡

来配它。`

这种噱头不弄也罢，还是实实在在去吃咸菜萝卜干吧！

常州萝卜干就说到这里打住。