《山楂》
文/岳 建
院外有两棵高大的山楂树,长在偏僻处,挂满了红彤彤的一簇簇的山楂果,硕果盈枝,却无人问津,果子已成熟,秋风一吹,就掉下来,釆个尝尝,又酸又甜,以酸为主,难怪小孩都不釆着吃。走来走去,我发现,连鸟类都不光顾。这原生态的山楂果,怎么不招人喜爱呢?其实你能吃五粒山楂果,那牙帮就酸的僵硬了,而且核多肉少。
总不能暴殄天物吧,无公害的水果,准备扛根竹杠去釆集,竹杠一敲,果子如下雨般落下,落到头上都疼的,一会儿就捡了一袋一桶。这么多山楂果,生吃吃不了的,决定晒山楂干。
先把果子洗净,用盐水浸二十分钟,晾干,用刀将果子切成三片,取出果核后,仍浸入淡盐水中,防氧化。这时发现果中有蛀虫,是呀,又不打农药,肯定有害虫的,坏的扔掉,再清洗后,利用晴好天气晾晒。一粒粒果子切开去核,可是细心活,一坐就是半天。采了几批,切削了几天,总算完工,却在“拼多多”上发现有山楂去皮、去核专用器,能提高效率几倍,一套不要二十元。
树上仍有许多果子,舍不得呀,再去敲,熬山楂糕。先查百度,将洗净取核的山楂肉加冰糖熬烂,粉碎机打碎后,再加绵白糖熬成浓浆,筷子在浆中可竖起时,装盒放冰箱冷藏,可是就不凝固,对照程序,没有差错呀,看来还要请教别人的,功亏一篑,只能勺几勺冲水喝了。
山楂具有降血压、血脂、强心、抗心律不齐等作用,同时也有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荊素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用,能增强免疫力。
胃部疾病患者、孕妇忌食,同时不能与海产品同食,会导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状。儿童也不宜贪食,对牙齿生长不利。
山楂作为适令水果,吃几次也无妨。吃水果有利有弊,看来世上做任何事情都一样。如烧秸杆还田,既做肥料又改善土壤,但又污染空气,有关方面至今争论不休,那么就要看利大与弊了。
2022年10月27日
后有人指点,要放吉利丁胶片的。
诱人的果子
收获满满
开始晾晒
晒干成片了
不凝固的山楂糕
网上可买的专用工具