老沈讲老空 唱响江南美食之都杂感之三

今朝讲讲做名人宴的看法。

文中提出研发盛宣怀家宴，东坡宴等名人宴席，我认为不是不可以，这种高端的，非大众化的宴席，作为常州菜研究院，职髙学院烹饪系等厨师精英集中之地，研究研究，并无不当，如能开发成功，也算多了一些常州菜。

但对促进常州餐饮或常州文旅又有多大帮助，值得思考。

我老沈在前文中说过：常州菜是富庶地区的以小农经济为特征的地方菜系。这就决定了常州菜的特点是扑实无华的。

常州虽然是千载读书地，文人辈出，非要拉上个全国到处跑的苏东坡，也显得常州也太缺文人了。

回顾已经成名的常州菜，绝大多数都是源于农家菜，不知此文的作者能举出多少以常州名人、文人而出名的菜品？

我最近看到一个短视频，名为“吾家菜”，是一个女士出景拍摄的。主要是想找以武进地区的一些菜品，介绍给大家。

我个人认为：这个“吾家菜”名字取得好，可以理解为“我们家的菜”，同时又暗扣“武进的武”，“阳湖的湖”字。

我个人认为，如果这个“吾家菜”短视频做好了，从寻常百姓家中找到有常州地方特色的菜，那么，对唱响常州菜是帮助的。

如果有关方面能夠给于一些关注和资助，把这个短视频做好，善莫大焉。

回想起二十年左右，我曾去拜访过常州餐饮烹饪协会秘书长凌来法老前辈，他就对我说过：你们不要把眼光只放到常州城里，可以多到武进、金坛、溧阳走走，一定会找到很多的好吃的有特色的馆子和菜。

当年我因资历太浅，没有体会到凌老前辈的意思。值到后来评选常州十大农菜时，才体会到当年凌来法老先生的意图：常州菜就是民间菜。

未完待续。