【平常语】预制菜的食品安全仍需把关

近日，“预制菜是猪狗食，我从来不吃”这一言论引发热议。网友对此议论纷纷，尽管以“猪狗食”一词称呼有失偏颇，但其称呼背后也许值得深思。笔者以为：预制菜的食品安全仍需把关。

何为预制菜？即预制调理食品，经过预选调制工艺加工成的半成品。消费者购买后开袋即食或加热即食，方便快捷。随着科技发展，在大疫情时代以及外卖的普遍化的背景下，预制菜的销量大大增加。对于生产者来说，预制菜改变了传统的餐饮结构模式，能够压缩原料成本、降低人工成本以及节省租金成本，同时能够大大增加外卖高峰期的出餐效率。对于消费者来说，预制菜便捷省事，能够改变不善烹饪的困窘情况。

如此看来，预制菜的出现是互惠互利的，但由于预制菜产业的发展迅速，必然伴随着不良影响的出现。其中首当其冲的便是食品安全问题，食品加工乱象令人心惊：使用变质原材加工食品、过量使用调料或化学原料诸多问题层出不穷。更有一部分设备不达标、卫生不过关的厂家从事此行业。其次，预制菜的口感也引人争议：经过多重工艺制成的预制菜口感会有所损坏，而工业化的制作模式也无法满足各地不同的口味需求。

此外，预制菜的口味问题也需慎重对待，前段时间，抖音“辛吉飞”以“一勺三花淡奶”科技与狠活系列视频火爆出圈，揭秘食品行业。食品中添加剂的使用是正常的，但为了销量而过量的使用的行为依旧是不可取的。

预制菜的发展方兴未艾，这是顺应大时代所趋，我们无法否定它的存在。但最重要的是牢牢把关食品安全问题。正所谓“民以食为天，食以安全为先”，对此政府应该加强监管，牢牢把控食品安全标准，建立预制菜行业的相关标准体系。同时，生产者应当以安全、好吃为标准，提高自身的竞争力，打出品牌效应，而不应该以不正当手段牟取不义之财。只有这样，预制菜行业才能得到良性发展。当然，就目前来说，预制菜的食品安全仍需把关。