【平常语】理性看待预制菜，还消费者用餐自由

理性看待预制菜，还消费者用餐自由

近日，在东方甄选直播间里，智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时表示，他从来不吃预制菜，“那是猪狗食”。一言激起千层浪，王志刚此语激起网友热烈讨论，更是作为一个词条直冲热搜。

有常买预制菜的网友感觉“被冒犯”，认为预制菜方便快捷，卫生达标，并不像专家说得如此不堪。也有网友认为，预制菜虽然方便，但因为添加了防腐剂，长期食用对身体不好，此时专家的发声是敢于为老百姓说真话。更有网友调侃道“何不食肉糜”，认为专家是“站着说话不腰疼”。

由于人们的生活节奏不断加快，加之疫情的冲击，加热即食用的预制菜逐渐成为民众餐饮消费的新模式。公开数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。在这巨大的数字背后，“要用时间去换钱“的年轻人无疑贡献了一份巨大的力量，据某电商发布的即享食品消费趋势报告显示，36岁至45岁人群为预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。26岁至35岁群体是预制菜消费潜力股，这一年龄段消费增速高达171%，位列第一。存在即合理，并不是所有人都能去吃“只此一家，别无分号”的餐馆，与干巴巴的面包相比，预制菜无疑给为生活奔波的很多人提供了更多选择。

在行业方面，《2022年中国连锁餐饮行业报告》提到，第三方机构估计全国70%的外卖商家使用料理包，连锁餐饮店使用预制菜也已是行业内公开的秘密。与现烧的菜相比，预制菜的使用给商家提供了极大的便利，也固然在口感味道等体验上略有不足。但是不是“猪狗食”，应当大众说了算，网友们对于餐厅使用知情权尤为看重。笔者认为，不管预制菜优点有多少，使用预制菜的餐厅都应该公示，保证消费者的知情权，让消费者明白消费。

最后，关于预制菜的讨论，还是要回到菜的本身上来。一日三餐，大家在意的是既能吃得快，又能吃得好。预制菜作为一种新兴事物，本就是伴随着消费习惯变化而诞生的商品，每个人的喜好不同，对它自然议论纷纷。笔者认为，把预制菜当成一种普通的商品就好，既不要以“猪狗食”诋毁它，更不用将它推至风口，但预制菜这一市场若想获得更广泛的接纳，还得在口感、卫生、营养等方面多下功夫，为大家带来更加便利的烟火气。