莫让“傲慢与偏见”遮望眼，助力预制菜发展

                                                                       见青山

       近日，智纲智库创始人王志纲与俞敏洪、董宇辉聊天时称，“预制菜是猪狗食，我从来不吃”，此言论引发网友热议，众说纷纭。笔者认为，大众对预制菜都存在着误解，应该莫让“傲慢与偏见”遮望眼，助力预制菜的未来越来越好。

这场预制菜的讨论是由公众人物口中的“猪狗食”引起的，尽管后来智纲智库将此言论归结于王志纲的心直口快，依然难掩此番话中“何不食肉糜”的傲慢感。预制菜早已深入我们生活中，它分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品，这对消费者来说早已是司空见惯。如今疫情时代，买不到新鲜食材的消费者更是只有这唯一无可奈何的选择。我们也可以预见：在节奏越来越快的时代和越来越高的效率要求之下，普通人未来面临的是需求被迫切割压榨，服从预制菜这个唯一选择。

将预制菜比作“猪狗食”无疑是站在食物链顶端无视人间苦楚，对下层赤裸裸的歧视。任何公众人物在评判一件事情时都不可以如此傲慢和武断。这不禁让我想起腾讯副总裁、在线视频首席执行官孙忠怀怒批短视频像猪食。虽然也不能武断地说存在即合理，但无论是预制菜还是短视频都是有大批受众，在评价它们时应该理性、拿出专业态度，不应在无形中审判无辜受众。

虽然王志纲把预制菜叫猪狗食不可取，但因为预制菜体系尚未成熟，也存在不合规的、难以下咽的“预制菜”，不是严格意义的符合食品安全标准。两方网友各执己见，无疑是因为被个人经历所误导，一叶障目。在理论上，如果一切按照食品安全标准，无论是在卫生安全还是在营养成分上都会有所保证。但中国疆域广阔，预制菜覆盖范围广，难免有唯利是图，为了再节约成本不惜在加工流程上偷工减料。正是因为这种不透明度和被动式接受使消费者有了不安全感。

即使预制菜的扩张挤压着个体餐饮的生存空间，温水煮青蛙般解构着中餐口感的多样性，消解着烟火气。但就社会整体而言，预制菜的推进是一种不可逆的发展。我们所有人作为预制菜的现在或是未来的受众群体应该不让“傲慢与偏见”遮望眼，正确的认识到它的真面目，不断督促它成体系。相关建设人员也应不断完善相关标准，提高发展质量，尊重消费者的权益，还要在口味上多下功夫，改变偏见。