老沈说馋话 话说酱油

这是我近来使用的一种酱油（生抽），是“金龙鱼”公司生产的。

金龙鱼食用油可以说非常有名的，占有很大的市场份额。但是一个生产食用油的企业集团还生产酱油，这个知道的人就不多了。

金龙鱼集团是新加坡的个企业，进入中国市场是在改革开放之后。

但这个牌子的酱油叫“丸庄”，标签上表明已经有110年历史了。而且这个“丸庄”的名称看上去有点像日本货的腔调。

从配料成份表中可以看出，是用黑豆，脱脂黑豆（就是豆饼）为主料酿造的。大家就会明白：喔！生产食用油后的豆饼，拿来做成酱油了！看来是要榨取食材的最后一点利用价值。

我国的酱油等级规定：氨基酸态氮的含量超过0.8的，就是特级酱油。而这“丸庄”，氨基酸态氮的含量在1.2以上。

成分表中的一些添加剂，都是提髙鲜味的，没有防腐剂的成份，应该说是比较好的。

这么大的一瓶，一升装，才卖九块九，买得巧的话，七块多，八块多也可以买到。

金龙鱼生产的酱油用这种价格来占领市场，是很利害的。它的价格要比同类酱油低很多。

同样，生产鲁花花生油的公司，在前几年就开始生产酱油了，商品名称叫“自然鲜”。品质也很好。当然价格要比这“丸庄”贵一点。

酱好，酱油才好。以前家里自己做的酱油，因为不加酱色，称为“白酱油”，才是真正的好酱油，但是现在是没有人会在自己家里做酱，做酱油了。