天热吃点糟货。今天是糟鸡爪。
大鸡爪12只，斩去指甲，把鸡爪一斩为三，用冷水浸泡二小时，去血水。
锅中放水，浸过鸡爪，加葱姜，料酒，不用加盐。花椒，胡椒粉，公丁香，桂皮用一无纺布料包袋装好。
大火煮开烧五分钟，改小火焐15分钟。鸡爪皮开始有点开裂即可，捞出放凉。
糟卤一包，倒入煮好的鸡爪中，切几片生姜，几段葱白，半个红尖椒，都放入糟卤中，增香去腥提味。加点糖压一压糟卤的咸头。
放冰箱冷藏室过夜。
由于鸡爪的胶质较多，使糟鸡爪的卤形成冻汁，夏天有冻汁吃，也是一件乐事。
用糟卤做菜，简单方便，可以一试。
下次做点糟罗氏虾尝尝。
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