老沈侃普洱 普洱茶ABC （九）

原来云南生产普洱茶的国营大厂为什么不肯收购古树茶？

云南生产普洱茶的“四大金刚”昆明茶厂，勐海茶厂（大益茶厂），下关茶厂，普洱茶厂的产量要达到全部普洱茶产量的80%以上。像大益茶厂一年的产量要达到上万吨（这还是十几年前的数字）。基本上云南各产茶县的茶叶都只能供给这四大茶厂。

现在大家都认为：古树茶好于台地茶；纯料好于拼配茶。

其实当年这四大茶厂困为产量大，毛茶来自四也八方，山头、品种都大不相同。

另外，为了加工方便，茶厂更需要的是由台地茶制成的毛茶，因为整齐划一，成型漂亮，因此就不原意收用古树茶制成的毛茶。

所谓“台地茶”是用大叶树种短化后的品种，像灌木一样，芽头多，容易采摘，主要种植于垻子附近，方便管理，但会施肥，用农药来提髙产量。

古树茶因为要长成一芽二、三叶才采摘，往往鲜叶长达十公分左右，与台地茶的茶头放在一起就不容易加工。因此茶厂就不原意收古树茶。

茶农看到茶厂不收购古树茶，使古树茶的价格低于台地茶。于是就砍掉古树，改种台地茶。当年毛茶的价格也只有十几元一公斤，古树茶更不值钱。

当年四大茶厂的最高技术是拼配，把各个山头的各种等级的茶，拼配在一起，能生产出大批量的口感基本一样的普洱茶，这才是当年四大茶厂的优势。其它小茶厂是没有这个能为的。

大益茶厂能成为普洱茶业的老大，靠的就是拼配技术，能用大批量的同质产品来占领市场。

经过台商的炒作，炒老茶，炒山头，炒古树，炒纯料，才逐步改变了人们对普洱茶的认知。才认为古树好于台地，纯料好于拼配。

但还是不能动摇四大茶厂的主导地位。同时，四大茶厂也开始生产古树茶，纯料茶，並利用资金上的优势，很快也在古树纯料等髙档茶中占了一席之地。

由于炒作古树茶，纯料茶，使有一些分到自留茶山的茶农有了新的生机。有许多原来不出名的小山头，又是在深山老林中，原来因卖不出钱的古树，由于多年不采，茶叶的品质更好，一下子就火了起来，毛茶价格一涨再涨，涨到了吓人的高度。因此也富了一大批原本穷得叮当响的茶农。

未完待续。