老沈侃普洱 写愽最自在

说明：本文原写于2015年。这次作了修改和补充。

前几天淘宝十周年，公布了每人的账单，又逢双十二，我还想买点普洱茶。老太太问我：“这几年你买了多少茶了？”于是就“发痴”，根据淘宝上的成交纪录，把五年来买的普洱茶的账算了一次总账，账单如下：

2010年买了5313元。

2011年       3638元。

2012年       4557元。

2013年        2318元。

2014年        1955元。

五年总计买了17781元，平均每天大约化十元钱，养成了全家人吃普洱茶的习惯。

我这个人不吃烟不吃酒，不叉麻将不跳舞，只有点寻点好佬的东西吃吃的爱好，可以说上班三四十年赚点钱都用来修了“五脏庙”。

由于在吃的方面还算有点体会，早些年还为一些杂志写点豆腐干大的美食方面的文章，所以有些碎散银子进账，我就用这钱全部用来买普洱茶了。

后来变成约稿，要按时交差，就有压力了。常州虽然餐饮业发达，但饭店开的开，关的关，能开到十年之久的店，是少而又少，倒是火了专做卖二手饭店用品的店。

名店、名厨、名菜、名点，非几十年努为才能修成正果。所以能写的东西真佬不多。不能信口开河，又不能乱做软广告，只能是“吃得好说得好，吃得不好活捣报”。

有一次，有几个媒体朋友邀我去一家新开的饭店尝菜，说是一个文化人开的，有点特色，专做老常州菜。

吃过之后，我只说环境很好，收藏品丰富，特别是有一只一米多髙的竹编食盒美轮美奂，要二个人抬了才好走。这是以前大饭店往大户人家送整桌菜肴用的，非常少见，我大加赞偿。

但是，始终未讲到菜品如何，因为连一份糖醋排骨都烧得不到位的店，怎么能称为“专做老常州菜”？

这就是我的态度。有的饭店老板想听我对菜品的真话，这对他们提髙菜品质量有帮助，因此也有一些老板视我为朋友。有时会特地烧一些新菜式，请我去品尝。

当然也有老板只想听点好话，听不进意见，那么就拜拜。

就算是春写河豚夏写虾，冬写羊肉秋写蟹，也不能年年老汤头，所以就婉拒了。

我感到与博再自在，有的博客上写的东西，媒体看上了，拿去用了，这样我一点压力都没有，有空髙兴就写点吃吃喝喝方面的体会，这几年是写普洱茶方面的多一点。

我开始买普洱茶是在2010年初，那时候对普洱茶一窍不通，“拾到篮里就是菜”，完全是瞎买。那时候普洱茶尚未走出低谷，价格不高。特别是一些茶商把2007年普洱茶崩盘时压在手中的茶，低价抛了出来，所以那几年无意中也买到了一些饮价比高的好茶。再加上“好茶是喝出来的”，也体会到普洱茶的种种妙处，后几年开始有目的地买进一些我看中的茶。

我化了不到二万块钱，买了一大堆乱七八糟的普洱茶，这些年下来，吃掉的，送掉的，现在大约还有个大几百斤。其中有一部分以现在的普洱茶价格来看，是赚到了。说想去“摆地摊”也是发发大兴的，关键是一直会有好茶喝。

这是标准的普洱茶古树茶的采法，长到有二、三片叶子时才采。树高人手少，只能只样采茶。