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《蚕 豆》文/岳 建

岳建 最后编辑于 2022-06-22 08:37:55
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《蚕  豆》

文/岳  建

奶奶烧了一碗嫩蚕豆,端上饭桌,孙子吃了几粒不吃了,爷爷问孙子为啥不吃?孙子说,吃了几粒了,不好吃。爷爷说,那么它的弟弟你为什么大口吃呢?孙子睁大眼睛问道,谁是它弟弟?爷爷笑道:扬州炒饭里的豌豆,小小的圆圆的,绿绿的,蚕豆是它哥哥,个子比它大呀。孙子又欢快地吃蚕豆了。

蚕豆是可以当食品的,磨成粉可以做凉皮,粉丝,还可以做豆瓣酱,酱油。可煮可炒,是初夏的时令菜肴。上海城隍庙的五香蚕豆,响誉全国,每次去上海,总要拎几包回来,给亲朋好友分享。至于把蚕豆放在爆炒米机里,爆前放几粒糖精,豆壳甜甜,豆肉酥松,哪滋味现在的孩子吃不到了,而今的怪味豆有点相似,就是太辣。                  蚕豆具有补充能量,利水除湿,健脾开胃等作用。种蚕豆也很容易,立冬前,利用十边空地,都可以种,刨个小坑,放三粒豆种,间隔一尺距离,只要一把草木灰盖住即可,今后无需管理,大面积种蚕豆,只要合理密植,中间要空过道,不通风,蚕豆结果不多,枝杆朝天徒长。

出生在城市,我首次接触蚕豆,是儿时用铜制的脚炉烤它,把蚕豆放在炉内炭火上,时而翻身,待它膨胀表皮破裂,“啪”的一声,熟了,即可食用,又脆又香。有次我和邻居小方弟弟在烤蚕豆,两人埋头烤的真欢,突然几颗蚕豆同时炸裂,扬起一阵灰,小方弟迷住了双眼,哇哇大哭,他奶奶和我外婆闻讯赶来一看,只见两人都成“黑脸包公”了,忍不住哈哈大笑,赶快拉我们去洗脸。

蚕豆能补充能量,是呀,六十年代初几年,能吃上蚕豆已是不容易了,还要凭票计划供应的。就是下乡十年中,“蚕豆结结,大家吃吃”。人们都整碗吃蚕豆,难道这么好吃?老人们还不允许我们吐壳,说是糟蹋粮食。这季节是青黄不接时期,家中大米缸底要朝天了,田中小麦麦穗还是青青,就吃蚕豆充充饥吧。

倘若把以上情况讲给年轻人听,他们会说,时代不同了,又忆苦了。是呀,什么时代说什么话。假如你生在抗日战争时期,肯定是要抗日打小鬼子,赶走侵略者。如果生在抗美援朝时期,那么应征入伍,保家卫国。遇到上山下乡运动,那么就去广阔天地吧。

所以现在的年轻人,要珍惜当今盛世时期,我们不是遇到了从未有过的新冠病毒吗?全国人民在战胜和克服疫情带来的困难吗?这些将成为历史,那么中华民族遭受的灾难和痛苦,怎么能忘记呢?还有那百年屈辱史?

蚕豆虽营养丰富,肠胃不适者,肾功能衰退者,痔疮出血者不宜多食,更不能与田螺同食,会诱发肠绞痛。反正不会有人整碗吃了,当年是为了解决温饱,现在食品丰富了,权当尝鲜而已。俄乌冲突,导致全球粮食供应不足,我们还是要勤俭节约,爱惜任何粮食,不能浪费呀,那么,从我做起吧。

2022年6月20日

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5条评论

  • 老实说,蚕豆如果炒不好,确实不好吃。
    2022-06-21 16:38:23 0回复
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  • 勤俭节约,珍惜粮食
    2022-06-21 09:41:16 0回复
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  • 从田上刚摘下的蚕豆,味道就是不一样。
    2022-06-21 09:11:11 0回复
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  • 嫩蚕豆很好吃啊
    2022-06-21 08:46:38 0回复
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  • 蚕豆在当年也算主粮得。
    2022-06-20 21:04:46 0回复
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