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小小猫鱼

风清月朗 最后编辑于 2022-05-19 08:41:27
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小小猫鱼

月朗

近年来,旅游的冲动少了,去乡下的机会则多了。今年清明时节又来了乡下老家,菜花已经落了大半,蚕豆、豌豆花正开得烂漫。碰到火春哥哥去塘沟里收地龙,说只有猫鱼。猫鱼,这可是我最喜欢的,我小时候外号就叫猫。那时家贫,下饭没什么菜,常常只有鱼。诸位不要笑,这是真的。我们这儿地处江南水乡,河塘纵横,沟渠遍布,想吃鱼,分分钟的事。

那时候农村条件都不好,我们家吃闲饭的孩子多,比别人家更穷。但父亲大哥二哥捉鱼的水平一流。父亲外号“老黑鱼”,“大黑鱼”“小黑鱼”自然就成了大哥二哥的美称。叫这个外号并不是他们长得黑,而是捉鱼的水平高,像黑鱼一样的灵泛。 

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图片描述

 

记得有一次看大哥在韦家塘里摸鱼,他一个猛子钻下去,浮起来时,左手一尾鲫鱼,右手一尾鲫鱼,嘴里还衔着一尾大鲫鱼。因为家里有三个神奇本事的渔人,吃鱼自然是小事,所以,我家穷得只有鱼吃,是真话。

猫鱼其他人是不屑吃的,他们喜欢的是极贵极贵的刀鱼、鲥鱼等,但那不是我的菜,我就喜欢猫鱼。这些年,年届古稀的大哥年年用地龙张鱼,张到的大鱼人吃,猫鱼都用来喂鸭子。所以他家鸭下的蛋特别香,却不腥,营养非常好呢。我不好意思跟鸭子争食,但心里其实是喜欢的。小小猫鱼,清蒸、红烧、油炸、笃鱼汤,都行,去掉鱼头,连骨都可以吞下,不用担心会卡喉咙。红烧时,得把油锅烧得热热的,猫鱼事先要用盐腌一下,洗净后,待锅里的姜、蒜煸香了,轻轻地把鱼倒里锅里,煎至金黄,再放点各式作料。红烧猫鱼,真是鲜香美妙。油炸猫鱼也好吃,腌半小时,再用黄酒、糖、姜蒜葱末和了,蛋液、面粉和鱼,汤勺舀了下菜油锅,炸至金黄,肉极嫩极鲜极香,外壳酥脆,当茶点吃最妙。我更喜欢的是腌菜烧小鱼,入冬,一碗冻过的腌菜烧猫鱼,下饭搭粥卷烙饼,其它什么菜都可以不必有,味蕾的幸福尽在期间。

也许你要问,猫鱼长啥样?哈哈,所谓猫鱼,是因为鱼小而杂,不值得吃,喂猫之鱼而已。那鱼掐掉鱼肚肠后洗净,土饭锅上清蒸一下,什么作料都不必放。起锅后,拌了饭喂猫,猫吃起来喵呜喵呜的,一下一下甩着尾巴,仿佛到了猫生的极致。

我虽然被唤作猫,但可不喜欢吃这样的鱼。清蒸可以,必须加作料。当然用来笃汤,汤里放两块焯过水的盐卤豆腐,老母亲说过“千滚豆腐万滚鱼”,小火笃半小时,汤若牛乳,洒入地里刚摘的芫荽末,妙极。连汤带渣,恨不得全喝掉。又好吃,又补钙。

火春哥今天送来的猫鱼,品种不是很多,有两条大点的鲫鱼,还有鲳条,笋壳鱼(也叫刺虎鱼)、麦穗鱼、黄颡鱼(也叫昂刺鱼)等。我知道有时也会有翘嘴,鲶鱼、黄鳝、泥鳅、草虾、蟹等。我把十来条虎刺鱼放进了我养的荷花缸里,期待冬天收藕的时候,也收获长大了的刺虎鱼,到时烧个腌菜,可以弄杯小酒,相当妙呢。这次的猫鱼大多是麦穗鱼,我老家称鳁棍子鱼。这种鱼头尖,略扁平,口上位,无须,背鳍无硬刺,爱吃孑孓、鱼卵,是土著鱼灭绝的元凶之一,有成为外来入侵品种的隐患。大概是因为本身是肉食类鱼,味道煞是鲜美。二姐红烧了,我一个人吃,透鲜透鲜,头发都要鲜掉了!今天我发在朋友圈,馋坏了多少嗜鱼者。有朋友说,会吃这种鱼的都是高手。女闺蜜看到这碗鱼就落泪了,那是她父母生前最爱烧的,也是她最喜欢吃的。我们到了最好的时代,经济迅猛发展,物质极其丰富,吃点江鲜湖鲜刺生也是常态化了。然而,那一场惊天的疫情,让我们龟缩于小小的宅院,我们才发觉,家常,才是最美的味;家人,才是 最恒的坚守。如今,我们能安居这一隅,享受乡村生活的宁静,知足!我的这碗猫鱼,包含了太多的幸福。

猫鱼,家乡的鱼,思乡的鱼,安心的鱼,也是接地气的鱼。

 

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6条评论

  • 我见过村里的老人,参条头放嘴里左一吮,右一抿,直接拉出一条完整主鱼骨的。
    2022-05-18 08:43:38 0回复
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  • 掐头挤肚、晒干后油锅里走ー下,下酒的好食材。
    2022-05-17 21:13:45 0回复
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  • 那时家贫,下饭没什么菜,常常只有鱼。诸位不要笑,这是真的。我们这儿地处江南水乡,河塘遍布,沟渠纵横,想吃鱼,分分钟的事。
    因为写出了当年的真实,精彩。
    2022-05-17 14:34:10 0回复
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  • 妈呀,逮鱼,我的最爱。
    2022-05-17 12:19:11 1回复
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  • 虽然是江南人 但是我不擅长吃鱼 主要是怕刺
    2022-05-17 11:14:38 1回复
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  • 油炸猫鱼,连头带尾一起吞下。
    2022-05-17 10:50:46 0回复
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个人介绍

中国散文学会会员,江苏省作协会员,江苏省报告文学会员。一个热爱生活,热爱孩子,喜欢写作,喜欢美食,喜欢旅游的女子。

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