守护“舌尖上的安全”

315央视晚会曝光的湖南插旗菜业等供应商，用“土坑酸菜”做原料，并且未做任何卫生检测的“有味道”的画面历历在目，包括康师傅和统一方便面在内的企业连夜致歉的话语言犹在耳，各大超市、电商渠道紧急下架的场景记忆犹新，谁能想到，仅仅时隔一个月，康师傅老坛酸菜泡面就迫不及待地卷土重来重新上架呢？与之一起出现在货架上的，还有“行政建议书”“说明函”和“检测报告”等文件，目的是验明“出身”，与“脚踩酸菜”划清界限，非系同门。 

但不少网友表示，即便是“带证”的康师傅老坛酸菜牛肉面也不会再吃了。甚至有网友担忧：“重新上架的，会不会是之前下架的？”“一个小小的配料包都那么脏，面饼又能干净到哪里去？”在食品消费中，消费者的选择极大程度上依赖于对品牌的信任，而这份信任一旦被辜负，要重建起来是很困难的。

这是因为食品行业有自身的特殊性。食品的质量虽然包括功能性、经济性等，但安全性始终放在首位。一个食品其他质量特性再好，只要安全性出问题就丧失了作为产品和商品存在的价值和意义。所以这些品牌方真当消费者的记忆是鱼忘七秒吗？也许多数热点事件会昙花一现，很快被公众抛之脑后，但这起“土炕酸菜”热点事件与别的事件性质并不相同，消费者的怀疑不无道理。消费者不求吃得营养，吃得健康，现在连最基本的吃得安全的底线都不能坚守，请问厂家凭什么重新获得消费者的信任？

安全是食品企业的底线，也是企业的生命线。康师傅股份公司从1992 年开始就生产方便面，深耕市场30年，是方便面市场的龙头企业。按理，本应承担起更加重大的社会责任。但现如今连食品安全这一底线伦理都不能遵守，不得不令广大消费者大失所望、感到心寒。

   不管是315曝光事件还是这次的“回归”事件，都是对广大食品生产厂家的一个提醒：食品安全监管的触角应该往前移。食品生产链包括原料生产阶段、加工阶段和消费阶段。而原料生产阶段时间长，食品原料包括植物、动物、微生物等大多具有生命机能的生物体，对环境条件要求高，受到如产地、季节、生产条件等诸多因素的影响。说到底，食品安全维护是一个系统性工程，涉及到从生产到加工，从包装到运输的每一环，只有保证每一个环节都不掉链子，才能真正构建起食品安全的铜墙铁壁，才能真正守护好“舌尖上的安全”。