【晒新春】喜迎新春蒸团子 趁热点红搧扇子

               【晒新春】喜迎新春蒸团子   趁热点红搧扇子

  每年春节前，我老家都有做团子和年糕的习俗，现在还延续过去的传统，不同的是有些地方也开始做馒头（包子）了。不管是团子还是馒头都是圆的，寓意是一家人团团圆圆。

  做团子的材料都是糯米和粳米按比例搭配磨成粉，磨粉的方法有两种，一种是干磨粉，一种是水磨粉，水磨粉比干磨粉有韧性，但比较麻烦。馅的材料五花八门，普通人家有青菜、萝卜、豆沙等，考究的人家还有全肉、十锦、枣子、芝麻等等。

  做团子、蒸团子是大人的事，小孩的任务是点红、搧扇子。当时也不知是为什么要点红，还要给刚出笼滚烫的团子搧扇子？后来慢慢才知道其中的奥秘。

点红

  点红，主要是为了喜庆。“红白喜事”大家都听说，结婚叫喜事（红喜事），高寿的人病逝的丧事叫喜丧（白喜事），统称红白喜事。不管怎么说，白颜色都不吉利，办丧事都是用的白布白纸，白颜色不吉利。团子一般都是白颜色，所以要点上红点表示喜庆。也有的利用点的形状来区分馅心的不同。小时候点红用的都是染布的红粉，有危害。现在有专门食用色素，也有聪明人用火龙果的汁点红，又鲜艳又健康。

  点红动作要快，趁着温度高的时候点，团子冷了上面会结一层膜，颜色就点不上去了，即使点上也不漂亮。

搧风

  小时候不明白，大冬天，即使冻冰下雪，只要蒸团子，就要把夏天用的蒲扇找出来，对着刚出笼、冒着热气的团子拚着小命用力搧风。当时只知道好玩，后来才明白，团子受热膨胀，表皮会出现许多小点，高低不平，称之为“毛团子”。这时用扇子一搧加速降温冷缩，表皮就会很紧凑，显得滴溜光滑，观感就好。