腊八粥之说

                  腊八粥之说
                  吴尧舜
      腊八节，在中国有喝腊八粥、制作腊八粥等习俗。按照普通人的理解，腊八粥里的材料应该凑齐八样才够标准，其实不然。据明代刘若愚在《酌中志》中的记载，数来数去只有六样，可见对于粥中材料并不可求。
     在各种古代记载笔记中，最为大众所熟知的腊八粥“标准配料”，应该出自富察敦崇在《燕京岁时记》中的一段记录：“腊八粥者，用黃米、白米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等、合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染，切不可用莲子、扁豆、薏米、桂圆、用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。”
    有文说，这段话讲究的是，首先，粥的材料分成生料八种和熟料八种，押了“八”这个数字；其次，琐琐葡萄现在听着稀奇，其实就是葡萄干、而扁豆则是芸豆；第三，我们现在喝的腊八粥里经常放入莲子、芸豆、薏米桂圆，似乎都不够正宗，但也不必过分计较。之后的《旧京风俗志》里就记有腊八粥更多的入料，青红丝、黑白糖、白高粱米、绿豆、青豆、黑小豆、蜜饯、果脯丝、山楂糕、都可“合于一釜而煮之” 。
    另外，从富察敦崇的文字中不难看出，当时熬制好的腊八粥是要分馈亲友的。