美味豆腐花——故乡杂忆(25)

美味豆腐花

——故乡杂忆(25)

全国各地都有当地的特色小吃，故乡江阴当然也不会例外。在众多的江阴特色小吃中，豆腐花一直是我心里的最爱。

小时候，在江阴大街小巷里常有人挑了担子卖豆腐花。挑子前面是小炉子，上面有一只锅子，里面是热呼呼的嫩豆腐，面板上还有各种调料。挑子后面是碗及汤匙及洗碗用的杂物等。当有人要买时，他就会停下来，拿出一只碗，用铜勺小心地从嫩豆腐锅里撇出几勺嫩豆腐到碗里，然后抓些切碎的小葱和榨菜末，再加入些虾皮和味精等调料，滴入几滴香油，放入一把汤匙，就递给你了。拿到这碗热气腾腾的豆腐花后，你用汤匙一搅，香气扑鼻，送入嘴里，滑溜溜地就自然吃进去了，滋味无以言说。豆腐花的价钱则非常“平民化”，因而我小时候时常吃它，给我留下了无法泯灭的记忆。

前几年回江阴参加中学同学欢聚，为了回忆，主持者特地点了饭店的豆腐花。上菜以后，见一大碗豆腐花里，加入的其它食料很多，不像小时候吃的豆腐花：白白的嫩豆腐为主，青青的小葱点缀，一青二白，赏心悦目。吃到嘴里的味道，也是清楚明白，爽快得很。而现在面前的这碗豆腐花，像穿了大花袄的小姑娘，衣服上的花掩盖了小姑娘的真实美，而味道，也杂七杂八，没有小时候吃的味道了。

我不知道，这是时代的进步还是退步？

(说明：题头图片取自网络，好像是当代的)