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灰茭白能吃吗?

泉水涓涓 最后编辑于 2021-10-30 08:38:24
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                                       灰  茭  白  能  吃  吗   ?




    亲戚送来几支自家在门口小河塘边上种的茭白,一剖开来里面全是黑点,再剖一支还是老样子,一看苗头不对,莫非都是灰茭白?我怀疑这种灰茭白还能不能吃?就找百度,回答是:能。

    哪为何洁白的茭白里会有黑点呢?这是因为:

    茭白里面的黑点是茭白体内的菰黑粉菌孢子,菰黑粉菌本来是生活在土壤中的一种真菌,当茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候,这种菰黑粉菌就会趁机钻入茭白体内,并不断的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不断刺激下,茭白的茎才会不断的生长膨大,最终长成肥大白嫩的茭白。当茭白开始变得老硬时或者天气炎热时,菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子,这些孢子一部分落到土壤,一部分留在茭白体内,留在茭白体内的这些孢子,就是我们切开茭白后看到的黑点。

    茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸。茭白中含有大量的钾元素,而钠的含量却很低,因此具有降低血液胆固醇、抑制机体血脂升高、防治心脑血管疾病的作用,特别适合高血脂症患者食用。茭白中富含钾元素,当钾元素进入人体后能够对抗钠元素所引起的血压升高和血管损伤,能够起到稳定血压的作用。因此:

    1、一般人群均可食用。

    2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

    3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

    4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

    5、茭白系酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。

    6、茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。


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4条评论

  • 谢谢,涨知识了。
    2021-10-31 11:05:23 0回复
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  • 茭白原来是这种黑色真菌作用后生长的。没这种真菌就没有茭白。
    2021-10-30 16:06:53 0回复
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  • 读文得益
    2021-10-30 15:44:13 0回复
    0
  • 记得小时候,穿过铁路我们就到自然村的河沟边采吃灰茭 白 。
    2021-10-30 11:30:36 0回复
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1941年7月1日生,2001年9月退休。

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