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古法蒸茄子

序章 最后编辑于 2021-07-18 13:55:35
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夏日开胃旧时味道

  1. 露天生长的茄子,鲜嫩


2.去尖蒂,花成四瓣



3.蒜泥,酱油,味精,猪油热锅上成汁。猪油为关键,这是蔡澜喜欢的猪油,被误解的食材,营养价值超橄榄油椰子油或各类植物油!



4.茄子隔水蒸熟(电饭锅煮饭时,米饭快熟时与饭同蒸尤佳)




5.将汁浇上蒸好的茄子,拌拌好就可以~(若要颜色好看,口味略重,就加些老抽)

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5条评论

  • 看着就好吃,。我觉得蒜泥再细些可能更好。
    2021-07-19 08:27:52 0回复
    0
  • 垂涎三尺。
    2021-07-19 08:15:23 0回复
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  • 故乡老辈都是这样蒸茄子,省事,好吃。
    2021-07-19 08:09:13 0回复
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  • 小时候吃过的,叫戳(土话叫cuo)茄子。主要是做起来简单(此处不宜用方便二字哈),省得上灶下灶,忙上忙下,弄得黑不溜秋的,何况又是汗泼如泻的夏天呢……
    大锅饭上蒸茄子,香啊!
    有一提醒:
    还是少用酱油好吧,去年九月、今年的七月初均发现海天酱油中有活蛆在瓶里自由地翱翔,厂方回应这是有可能滴:因为酱油在酿制的过程中,难免会有虫儿在此产卵繁殖,万一正好轮到食客接招呢?
    兑勾的不建议使用,原因么,你懂的
    2021-07-18 14:39:55 0回复
    0
  • 口味相同。
    2021-07-18 14:17:58 0回复
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