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古法蒸茄子

序章 最后编辑于 2021-07-18 13:55:35
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夏日开胃旧时味道

  1. 露天生长的茄子，鲜嫩


2.去尖蒂，花成四瓣



3.蒜泥，酱油，味精，猪油热锅上成汁。猪油为关键，这是蔡澜喜欢的猪油，被误解的食材，营养价值超橄榄油椰子油或各类植物油！



4.茄子隔水蒸熟（电饭锅煮饭时，米饭快熟时与饭同蒸尤佳）




5.将汁浇上蒸好的茄子，拌拌好就可以～（若要颜色好看，口味略重，就加些老抽）

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5条评论

  • 西江月
    看着就好吃，。我觉得蒜泥再细些可能更好。
    2021-07-19 08:27:52 0回复
    0
  • 芝麻汤圆儿
    垂涎三尺。
    2021-07-19 08:15:23 0回复
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  • 蒋锷初
    故乡老辈都是这样蒸茄子，省事，好吃。
    2021-07-19 08:09:13 0回复
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  • 彭岸良
    小时候吃过的，叫戳（土话叫cuo）茄子。主要是做起来简单（此处不宜用方便二字哈），省得上灶下灶，忙上忙下，弄得黑不溜秋的，何况又是汗泼如泻的夏天呢……
    大锅饭上蒸茄子，香啊！
    有一提醒：
    还是少用酱油好吧，去年九月、今年的七月初均发现海天酱油中有活蛆在瓶里自由地翱翔，厂方回应这是有可能滴：因为酱油在酿制的过程中，难免会有虫儿在此产卵繁殖，万一正好轮到食客接招呢？
    兑勾的不建议使用，原因么，你懂的
    2021-07-18 14:39:55 0回复
    0
  • 泉水涓涓
    口味相同。
    2021-07-18 14:17:58 0回复
    0
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