大寒.青菜

今年格外冷，盆里的青菜迎风披雪，被冻得东倒西歪，可它们似乎更美味动人。

今晚，做了蒜泥青菜、鲍汁青菜、芥末虾仁拌菜帮、蟹黄蒸青菜，面疙瘩青菜汤，且念这场冬寒。

@拌青菜：

1.呈绿玫瑰状的根部先扔开水里，再把叶小心放进去（捞出整齐）。

2.蒜泥调好，倒进即成。

蒜泥：蒜末，糖，盐，醋，生抽，蚝油，花椒油，麻油适量。

@鲍汁青菜：

1.选矮胖型青菜，水煮熟，摆盘。

2.油煎蘑菇、鲍鱼，加煮青菜的水，生抽，冰糖，蚝油，炖10分钟，汤微浓倒青菜上。

汤汁鲜，菇鲍肥，而青菜，淡如君子。

@青菜汤

虾头炒后加开水，煮得满屋鲜时，捞去扔掉，汤里加豆腐条，面疙瘩，鸡蛋液，青菜丝，调味。此汤，非常值得拥有。

@拌菜帮

1.菜帮切丁，煮熟过冷开水。

2.虾从后背剪开，取仁，调味腌片刻，裹上生粉，油炸。

3.沙拉+芥末调匀。

4.菜帮铺盘，虾仁在3中翻个跟头，覆在菜帮上。

此菜多放此芥末，足以让味蕾和食者尖叫。[调皮]