在“有效”和“长效”上下功夫

在“有效”和“长效”上下功夫

无所求

　　南京航空航天大学食堂“一毛钱米饭”热卖，常州局前街小学发出“写给局小龙娃的拒绝餐饮浪费倡议书”，江西一小学副校长在学校食堂吃下学生们的剩饭，父母协助孩子做学校“光盘”行动手抄报，家长接到学校通知写光盘主题诗歌朗诵，南京多家餐饮酒店推出“小份菜”“半份菜”，江苏省消费者权益保委会联合江苏省餐饮协会向消费者发倡议，按需适量点餐，餐后主动打包......

　　习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，在全国引发热烈响应。一个多月来，全国各级机关、各路媒体、各个单位、各所学校、街头巷尾，就遏制粮食浪费话题，迅速掀起讨论热潮，至今方兴未艾。这表明习近平总书记的指示，说到了亿万老百姓的心坎里。浪费粮食现象，广大人民群众同样惊心和痛心。坚决制止餐饮浪费行为，习近平总书记强调要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制。遏止餐饮浪费，不能一阵风，绝非一日功，要在“有效”和“长效”上下一番大功夫。

　　保“有效”，加强对经营者规范指引。餐饮经营者当然要对利润负责，在利润驱动下，自然是售卖量越大越好，所以乐意卖大份菜大份饭。食客吃不完，经营者没有损失，处理剩饭剩菜无需代价，甚至还有额外收益。由南京财经大学牵头的《粮食产后损失浪费调查及评估技术研究》科研项目显示，餐饮浪费率，农村家庭为2.4%，城市为11.7%，大型聚会达38%，学生食堂为12.13%。有效遏制餐饮浪费，重头戏在饭店和食堂。现在餐饮酒店推出“小份菜”“半份菜”，立马收到遏制餐饮浪费的效果。这表明，餐饮经营者本应售卖这个份量，先前售卖的份量太多。什么菜，该卖什么量，每份饭，该卖什么量，需在调查研究基础上，制定规范性指引，督促餐饮经营者遵循。学校和单位食堂，参照执行。

　　收“长效”，营造杜绝餐饮浪费氛围。舆情不可能永远停留在同一个话题上，一个话题不可能永远讨论下去。如何遏制舌尖上的浪费，要在“有效”的基础上收取“长效”，要转变人们的观念。全面小康了，也不能把浪费粮食当小事；丰衣足食了，仍应爱惜粮食珍惜资源。转变观念并非一朝一夕能成，要持续性造成一种氛围，养成一种作风，形成一种习惯，凝成一种意识。为此，应当规定在所有饭店酒馆、宾馆餐厅、单位食堂、学校食堂的出入口处、售卖窗口、内部墙壁上，张贴“节约粮食光荣，浪费粮食可耻”之类宣传标语；在所有餐厅菜单上、餐具包装纸上、饭碗餐盘等用餐容器上，印有“爱惜粮食，光盘光荣”之类简短启示语。常州市行政中心机关食堂，常州听松楼酒店，已经这般做了。

　　求“实效”，探索群体聚餐标准模式。群体聚餐是餐饮浪费“重灾区”，尤其是婚宴。主人和客人，大家心知肚明在严重浪费，只是碍于面子，无奈随他去。为求取遏止餐饮浪费之实效，需通过立法和监管，规定婚宴一律采取分餐制，无论什么菜肴，都是每人一份，吃不了的，自己必须打包带走。同乡聚餐、单位年夜饭之类也应分餐制，剩菜打包带走。法国已立法规定从2021年7月1日开始，全法国所有餐厅必须提供打包盒，我们不妨借鉴。对于公务接待、商务应酬、同学聚会、战友聚会这类聚餐，打包多有不便，应规定实行自助餐；餐厅管理要做到监督食客少取、不够再取、禁止剩余。标准化安排聚餐方式，貌似公权介入私权太多，其实不然，珍惜属于当代和后代的公共资源，绝非个体私事。

　　爱惜粮食，珍惜菜肴，杜绝舌尖上的浪费，现在已见行动，开始收效。但要防止风头过去，残阳依旧。必须采取措施，建立机制，智取有效，保取长效，必取实效。