红色经典名小吃;黄桥烧饼 2020,4,21

红色经典名小吃;黄桥烧饼   2020,4,21

前几天,朋友去泰州办事,给我带了一些泰州特产,其中有红色经典名小吃;黄桥烧饼以及如皋肉饼等等。使我联想到抗日战争时期，陈毅，粟裕所领导的新四军与日寇，伪军，国民党顽固派，地方民团所进行的艰苦顽强斗争。

其实京剧：“沙家浜”是粟裕，陈赓早期革命根据地，而我们江苏省的苏北盐城，泰州泰兴---是陈毅，粟裕领导新四军，在斗争中发展壮大的根据地。

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役"黄桥决战"，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。

在改革开放的80年代-90年代苏北的三泰地区-泰州，泰兴，泰县发展迅猛，因为我在本单位除了主管热处理的新材料，新工艺外。还兼管本厂的环保。

由于热处理的废油，废水要经行污水处理，我每年要到泰州，泰兴去好几趟选购污水处理的潜水泵。见证了三泰地区的发展历程。

值得一提的是80年代只能造小型污水处理的潜水泵的小厂，80年代末，从引进了瑞典的世界尖端污水处理的潜水泵全套制造技术。到90年代，已经发展成为我国最大的污水处理的潜水泵企业。

我有幸看到了世界最大的污水处理的潜水泵，单泵体的螺壳就有5米多高，可以让1-2个人进去，绰绰有余。

据厂方介绍；这一种世界最大的污水处理的潜水泵，是供应三峡的葛洲坝和北京奥运会，（还有后来的上海世世博会）用的。这仅仅是三泰地区的一个大项目。但是管中瞡豹略见一斑。

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料!

黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。2003年荣获"中华民族小吃"的称号，2004年获"江苏食品博览会金奖"。

                                      余   白        2020,4,21