春天里的味道

        当下正是春暖花开季。秧草、芦蒿、马兰、荠菜等田间野菜，在经历了一个冬天的“养精蓄锐”后，正在成为舌尖上的春天味道。

        俗话说，春食野菜赛仙丹。然而，旧时吃麸皮、充饥野菜是裹腹；今天，麸皮野菜换了名字重新认识后，却成为春天尝鲜、品尝人生幸福的滋味。像秧草、芦蒿、马兰、荠菜等等，都是“猫冬”后在春天里青翠欲滴的赞刚味道。

 萎蒿满地芦芽短。

      “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”这是苏轼千年前尝芦蒿和河䐁的诗。

芦蒿，嫩茎叶，根状茎，又名萎蒿，老人们也叫它“蓠蒿台”。

       这种野菜十分奇特，奇特在味觉上，清香浓郁，脆嫩爽口。大部分人第一次食后会念念不忘。

       它喜欢生长在河塘芦苇丛中，但不多见。需要采摘人细心寻找，只要找到一簇，就够炒一盘。

        据《神农本草经》及《本草纲目》讲其：它全草可入药。有消炎、镇咳、化痰功效。还有平抑肝火，治胃气虚弱、浮肿、以及河豚中毒等。事物均是辩证的，脾胃虚寒者不宜过量食用。

        小时候，河塘江边到处都是，现在野生难觅，人工种植无处不在。我们吃的大都人工培植的芦蒿。一到季节菜场上，鲜嫩的芦蒿早已屡见不鲜。

        买回的芦蒿可以做成多种美味佳肴：芦蒿炒香干、芦蒿炒牛肉、芦蒿炒肉丝、芦蒿炒腊肉……这几款蒿菜系列都是不错的春天味道。

       还有芦笋，这就是苏轼说的芦芽，纯野生的。现在也有人工种植的芦笋遍布各地。它身份高，被誉为名菜，并冠以“蔬菜之王”美称。它富含各种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量高于一般水果和蔬菜。它营养丰富深受广大群众喜爱。

        野生芦笋，味道和药用效果更好。采摘时间清明前后，采摘期极短，十天。俗话说一场春雨过后，竹笋、芦笋破土而出。“雨后春笋”说的是一夜之间的事。

挖篮荠菜，包筐荠菜馄饨，也是春天里的味蕾诱惑。

       那个时代，挖野菜充饥是常态，记得一到春天，书包里总放一把斜凿刀，放学后，在操场上，路边处要挑好多荠菜和马兰回家作为裹腹。哪知晓野菜有那么高的营养价值，挖它只为填饱肚子。

       我们不但会冒着扎破手指、扎破妈妈做的千层底布鞋、扎破脚丫的风险去挖，而且要身体力行，一般孩子却乐此不疲。眼尖脚站稳，避开杂草，弯下腰，斜凿子顺着尖尖狠系挖下去，一棵棵野菜挖到手，放进书包里，回家后，妈妈总是会表扬一番：兹格小佬“懂清头”。

       星期天，也会跟了母亲去郊外挖野菜，那回来可有荠菜裹饨饨吃啦！那个幸福快乐是童年最大的回忆！我也将其发扬下去，每当周日早晨披着暖阳，拎着满满一篮带着潮湿的泥土芳香，带着点点露珠的野菜回家时，母亲的眼神总会放光，中午的伙食也会得到改善。这些都是上世纪六十年代满满的春天味道的回忆……  季全保/文  风清月朗 毛祥妹/摄 （部分图片摘自网络）