家乡的习俗之胡葱笃豆腐（解小六7班 陈泽源）

   冬至到时，北方人都要吃饺子，南方人一般都吃汤圆，而我们常州人每到冬至隔夜，都有吃胡葱笃豆腐的习俗。

冬至前一天早上，外婆一大早就出门了。“我要去菜场买胡葱和豆腐了，今天是冬至隔夜，我们要吃胡葱笃豆腐。”外婆急急忙忙地说。从我记事以来，几乎每年冬至前一天外婆都会说这一句同样的话。没过多久，外婆便拎了菜回来。只见胡葱叶子碧绿，根茎雪白，不同于北方的大葱。豆腐是卤水豆腐，看上去比较粗，有些硬，也就是我们常说的“老豆腐”。外婆边挑捡着菜边说：“今天的胡葱和豆腐生意太好了，摊头上都排起长龙了!”

外婆围上围裙，开始烧菜了。她先把豆腐冲洗了一下，切成长方块，胡葱洗干净后切成小段备用。然后在平底锅里放一点油，把豆腐轻轻放进去，煎成两面金黄。我闻到了豆腐的香味，迫不及待地伸手就去抓一块豆腐吃。外婆拍了一下我的手，笑着说：“看你那馋样！还没好呢，再等等！“接着她加入了胡葱，开了大火，胡葱和豆腐在锅里咕噜咕噜地沸腾着，过了一会儿，转为小火。听外婆说，这个“笃”是很重要的，我们常州方言“笃”包含了煸、炒、炖、焐等多种烹调技艺。多“笃”一“笃”，胡葱的葱味和豆腐的豆香味交融在一起，这个菜才好吃！最后，外婆在锅里撒了点盐，一锅热气腾腾的胡葱笃豆腐就烧好了。

    外婆一边把菜端到桌子上，一边用常州话念叨着：“有吃吃一夜，无吃冻一夜。吃了热一冬，不吃冻一冬。”这个有点滑稽的顺口溜把我们乐坏了。其实意思大概就是有钱人家吃一夜，穷人家只能冻一晚上，而吃了胡葱笃豆腐，就能温暖过一冬，因为胡葱与豆腐含热量高，冬天食用，既可口又暖身。我们一家人围在桌边，吃着热腾腾的胡葱笃豆腐，光吃这道菜就能吃上一碗。

胡葱笃豆腐——家乡的味道。