冬吃萝卜，营养有佳

冬吃萝卜 营养有佳

吴尧舜

萝卜的好处，民间有很多说法：“萝卜上了街，药铺不用开”、“十月萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”等等。

明代药学家李时珍在《本草纲目》中记载萝卜有辛辣、甘甜两种：“大抵生沙壤者脆而甘，生瘠地者坚而辣。根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者”。这段文字说明了萝卜作为美食的各种吃法，也介绍了因为生长环境不同萝卜营养成分不同，口味也有辛辣、甘甜的明显差别。

白萝卜的药用价值，《本草纲目》有更详细的描述：“生食，止渴宽中；煮食，化痰消导 ，主吞酸，化积滞，解酒毒，散淤血，甚效。末服，治五淋。丸服，治白浊。煎汤，洗香港脚。饮汁，治下痢及失音，并烟熏欲死。生捣，涂打扑、汤火伤。”

为什么说“十月萝卜赛人参”？因为金秋十月，天气干燥，作为应季蔬菜的白萝卜甘甜可口、汁多肉脆，营养丰富，是少有的清肺润燥、消食养胃良药。相比人参的大补元气，在调节人体机能方面有异曲同工之妙。

常吃萝卜的好处在于；第一、吃萝卜可以增强人体免疫力，减少患病的几率。例如：感冒、发烧、流鼻涕等，即便患了病，吃些萝卜也能很好的改善症状。因为萝卜里还有较多的维生素C。第二、吃萝卜可以开胃，因为萝卜里面含有锌，锌可以开胃。第三、吃萝卜可以利尿排毒。吃了萝卜之后，可以增加排尿的次数，排除身体的毒素。

冬天，百姓餐桌上，萝卜是最佳“配角”，这一点毫不夸张。传统菜肴有：萝卜红烧肉、排骨萝卜汤、鲍汁萝卜、萝卜片炒大蒜。试着做一碗萝卜丝荷包蛋汤，大冬天里保准特别暖胃。在常州“香甜萝卜干”名扬天下，萝卜干炒饭，营养丰富是人见人爱的一道美食。

“青菜萝卜营养好”，几乎是中国人的家训。但萝卜比起青菜和白菜来，还有个优势就是可以生吃。每到入秋后，北方的大街小巷就会传来叫卖声：“萝卜赛梨啰！”正如赵丽蓉小品里的经典台词：“它为什么这么脆？它怎么这么脆？它就是一盘大萝卜。”脆嫩水灵的萝卜，很多人也爱生吃，经典菜有两道，一是葱油萝卜丝，二是自制酱萝卜，既下酒也下饭。

古代诗人，赞美萝卜形态的诗歌很多，如：“风叶青罗嫩，霜根白玉鲜。”语出明代诗人钟芳的《白萝卜》，不仅描绘萝卜的可爱形态，也饱含着诗人对淳朴生活的赞美。

在安徒生和格林的童话世界里，萝卜从来没有缺席过。幼儿园里的《拔萝卜》游戏，恐怕每个小朋友都玩过吧。那么，为什么蔬菜里似乎只有萝卜才被赋予童趣呢？又为什么人们要将很便宜、很不起眼的萝卜，植入孩童的心灵里呢？答案或许就是为了诠释一个生活哲理：“越质朴的才越美丽。”