《柿柿如意》
文/岳 建
红橙色的柿子成熟了，挂满了枝头，这是秋天的象征。到河北去，只见村头地间，柿树上挂满了柿子，树叶已飘落了，宛如一盏盏小灯笼，问老乡为何不采摘？老乡笑道：想吃就采呀，挂在树上看看，多喜庆呀，是呀，老百姓就喜欢中国红。特别令我惊讶的是，老乡居然说还要留点柿子，给喜鹊、老鸦等鸟儿越冬充饥的，朴实的言语却充满哲理，这才是人类、动物和大自然真正的共存和谐呀。
山东临朐的山旺，曾发现过新生代的柿子树的树叶化石，250万年前，中国就有柿子树存在了，当然是野生的。柿子树在我国已有三千多年栽培历史了，品种有967个，鸡心柿、牛心柿、甜脆柿、镜面柿、次郎、罗田甜柿、富平尖柿，还有广东、海南产的黑柿子，举不胜举。
取少核或无核的柿子，可加工成蜜饯柿饼，是喝下午茶的甜点。加工柿饼有几道工序：一是挑选大而尚未成熟的柿子削皮。二是晾晒，挂晒可时间短，晒了几天后要经常捏柿子成圆扁型。三是析白霜，将晒干的干柿子和柿子皮，夹层相铺，放入纸箱和容器内，封口置于阴凉处半个月，让柿饼长满白色糖霜，即可食用，馈赠亲朋好友。
自制柿子酒，选又硬又涩的青柿子，用盐水浸泡后清洗，去蒂切片，放入容器内，放适量老冰糖以调口味，置放避阳处一个月，即可饮用。该酒功效是：1.治疗高血压和慢性支气管炎；2.对干咳、咽痛、嗓子发火能缓解；3.有助于泌尿系统感染治疗，对尿血患者有显著疗效；4.有助于缓解地方性甲状腺肿痛。
“年年岁岁柿柿红”，柿子上市了，大家不能错过良机，或采摘或购买几只品尝一下，因为它有诸多好处，对人们的身体有益处的：
一、补充营养：柿子富含蛋白质、糖类、维生素、钙、磷、铁等微量元素，还含有维A，对保护视力有好处，特别是长期使用电脑和手机的朋友们，可吃几只。
二、活血降压：有利于降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，对预防治疗心血管疾病，有一定的辅助作用。
三、抗氧化：它含有丰富的抗氧化物质，延缓皮肤老化，爱美人士可吃几只。柿子含有天然黄体酮（孕酮激素），使女性维持身体内分泌平衡，起到调月经、滋养卵巢的作用，对缺铁性贫血者可补血，还可祛除黄褐斑，减少乳腺疾病风险等。
四、清肺化痰：对肺热咳嗽等症状有作用。润肠通便，柿子富含膳食纤维，改善肠道功能，缓解便秘。
五、解酒：柿子中的营养成分能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对身体的伤害。
上述讲了柿子的多种益处，但脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚等人群，少吃或不吃，柿子不宜空腹吃，也不能与高蛋白的蟹、虾等同食。
记得有次去韩国旅游，在济州岛上，路边有果农在出售柿子，有多个品种，当然挑选个大的买，谁知贪吃了，肠胃不舒服了。只见男山在都戴着橙色礼帽，大妈们围着橙色方巾，我好奇地问导游，为什么帽子和方巾都是橙色的？导游笑答：老百姓用柿子肉和在水中，将布料浸泡其中，制成帽子和方巾，上山可驱赶蚊虫和防野蜂叮咬，唷，柿子还有这功效？
苏轼咏柿写道：
秋高气爽艳阳日，
柿叶飘零枝头红。
岁月匆匆如流水，
又见霜降柿子红。
熟透的柿子，就象秋天的精灵，就象一幅美丽的画卷，让人们在品尝中，感受到丰收的喜悦和生活的美好。自古以来，人们对柿子寓以希望，“事”与“柿”谐音，故有“心想柿成”、“万柿如意”、“好柿自然来”等祝福语。从古至今，在绘画作品中，木雕砖刻上，及许多工艺品，都有柿子的形象，图个吉利。
但是柿子也有怨言，为什么不说苹果桔子，人们偏偏要讲“捏软柿子”？难道我好欺负吗？那是人家作比喻罢了。
2024年10月10日
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柿子品种多多
制作柿饼
挂晾柿子
自制柿子酒
这样柿子可食用了
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